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调酒艺术学习通课后章节答案期末考试题库2023年--第1页
调酒艺术学习通课后章节答案期末考试题库2023年
1.根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类,可分为()。
参考答案:
长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒
2.咖啡师的职业要求有()。
参考答案:
要有一定的文化内涵###要有经验###要有较好的味觉###要有较好的视觉
鉴别能力
3.咖啡实际上有3000多种味道,主要的味道有()。
参考答案:
酸###香###苦###甘###醇
4.葡萄酒按其颜色不同可将酒分为()。
参考答案:
红、白、玫瑰红葡萄酒
5.啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的,部分是生产后加入的。
参考答案:
对
6.鸡尾酒的特点包括()。
参考答案:
调酒艺术学习通课后章节答案期末考试题库2023年--第1页
调酒艺术学习通课后章节答案期末考试题库2023年--第2页
鸡尾酒是混合酒###花样繁多,调法各异###具有刺激性气味###能够增进食
欲###口味优于单体酒品
7.被称为海盗之酒“”的是()
参考答案:
朗姆酒
8.冲泡咖啡用水品种较多,纯水、净水、磁化水、矿泉水、蒸馏水均可。
参考答案:
错
9.伏特加酒需要陈酿三年以上,装瓶前再以纯净水稀释。
参考答案:
错
10.调酒师的职业要求包括()。
参考答案:
具备较好的气质###了解酒背后的文化与习俗###英语知识很重要###掌握
调酒技巧
11.金酒人们习惯上称它为()酒。
参考答案:
杜松子酒
调酒艺术学习通课后章节答案期末考试题库2023年--第2页
调酒艺术学习通课后章节答案期末考试题库2023年--第3页
12.短饮一般指酒品用冰镇法冷却后注入带脚的杯子,短时间内饮用的饮料。
参考答案:
对
13.特优香槟干邑的葡萄产自()。
参考答案:
大小香槟区
14.咖啡最早在()被发现和利用。
参考答案:
埃塞俄比亚
15.调酒师是指在酒吧、星级饭店、私人会所或餐厅等场所,根据传统配方或宾
客需求,专职从事酒水配制,销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人
员。
参考答案:
对
16.属于碳酸类饮料的一组是()。
参考答案:
汤力水七喜苏打水可乐
17.下列饮料属于碳酸饮料的是()。
参考答案:
可乐###苏打水
调酒艺术学习通课后章节答案期末考试题库2023年--第3页
调酒艺术学习通课后章节答案期末考试题库2023年--第4页
18.根据国际惯例,红葡萄酒酒杯在使用前应冰杯。
参考答案:
错
19.一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。
参考答案:
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