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幼儿卫生学习题第二章

一、名词解释

1、营养素2、热能3、基础代谢4、蛋白质的互补作用5、膳食纤维6、三大产热营养素7、人工喂

养8、必需氨基酸9、维生素A原

二、填空题

1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、维生素、水和无机盐。

2、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；

、_____________________。

3、蛋白质的生理功能有、、和提供

热能。

4多不饱和脂肪酸在体内可以转化为DHA，俗称，对和

有促进作用。一般说来，植物脂肪中所含脂肪酸较多，营养价值较

5__________氨基酸是指体内不能自行合成，必须由供给的氨基酸。

6非洲、亚洲等有些国家的许多幼儿头大、肚大，却皮包骨头，这主要是因为_____________造成的。严重

的营养不良可以造成幼儿___________的智力障碍

7、菠菜、苋菜等含钙丰富，但_______________含量也高，会与钙形成难以吸收的________________。

8.给幼儿提供膳食时，多提供____________、_____________等含量丰富的食物，有利于钙的吸收。

____________食物中含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食

9.铁是合成的原料，用于缺铁性贫血辅助治疗的维生素是

。

10、婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏。克汀病”的主要症状有聋、、和傻.

碘是合成__________________的主要原料。海带、紫菜等__________________中含碘最丰富。

11维生素A缺乏会使不能合成，导致夜盲症。

12维生素B1为水溶性的，它是___________的重要组成部分，在__________环境中极易被破坏。

13、维生素C的生理功能有、、和增强免疫力。

14.引起口角炎、舌炎的原因是缺乏____________。

15、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋白质占

____________________。

16、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混

合食物的营养价值，称为_______________。

17、动物性食物中含蛋白质较丰富的有___________、___________、___________、____________；植物性

食物中____________及其制品、____________的蛋白质含量丰富。

18、钙能参与凝血过程，是__________________的要素。

三、选择题

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1、食物所含的营养素中，可以在体内产生热量的有：

A.3种B.4种C.5种D.6种

2、儿童热能消耗所特有的部分为：

A.基础代谢B.食物特殊动力作用C.生长发育D.活动

3、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是：

A.基础代谢B.生长发育C.活动D.食物特殊动力

4、食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为:

A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.无机盐

5、对婴儿来说，共有种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给：

A.8B.9C.1