基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探.docx

?

?

基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探

?

?

徐文生王启要

摘??要：基于OBE教育理念探讨食品生物技术课程教学内容、教学目标与突出应用能力的培养关系的教学改革。确立以学生为中心培养具有适应未来岗位的核心能力和素质的教学目标，以学习成果为导向优化和整合教学内容，以强化学生自主学习能力的教学方法和考核评价方法的教学改革和探索。对提高学生自主学习能力、应用专业知识解决实际问题的能力及培养适应未来工作岗位的创新性人才具有借鉴作用。

关键词：OBE理念?食品生物技术?教学改革

中图分类号：G642.0????????????????文献标识码：A????????????文章编号：1674-098X（2019）10（c）-0194-03

生物技术是利用自然科学及其工程学技术，采用生物催化剂对物料进行加工以提供产品为社会服务的技术。自20世纪70年代以基因工程为代表的现代生物技术诞生后，现代生物技术在农业、医药、轻工、环保等各个领域的应用得到飞速发展，成为与航天、信息、新能源、新材料等并列的七大高科技领域之一。为了适应我国生物技术在食品工业领域的应用现状及其发展趋势，我国许多高校于90年代开始陆续开设食品生物技术课程。

成果导向教育理念（Outcome-BasedEducation，OBE）是威廉姆·斯派迪（WilliamSpady）等人于1981年提出的一种以学生为本，以预期学习成果为教学导向，强调学生学习后获得的实践技能和能力，已被公认为国际工程教育基本理念之一。与传统教育强调课程教学目的是全面系统介绍某一门学科知识与内容不同，OBE教育理念强调以学生为本，注重学生通过学习所获得的学习成果及其解决实际问题的能力。学生在校学习的目的是学以致用，通过学习获得与实际工作岗位相匹配的核心能力和素质[1-2]。

1?基于OBE理念的课程改革思路

OBE的核心理念一种以学习成果产出为导向，强调通过学习获得适应未来岗位的核心能力及素质的教育理念。教学不仅仅是传授书本的知识和内容，而需要通过教学引导学生主动学习。学习也不再是学生被动接受教师传授的知识，而是学生根据教师传授的专业知识并结合自身经验背景，主动地对外部的各种信息进行选择、加工和处理，用于构建自身知识结构的过程。教学的目的不仅仅是传授知识，更是一种传授对知识的处理和转换的能力。因此教师需要引导学生以原有的知识为出发点，通过学习构建适应未来岗位的核心能力和素质。虽然针对不同学科OBE教育理念的实施会有所不同，但可以基本划分为定义学习目标、整合学习内容、合理的教学策略和评价机制等四个方面。

1.1重设课程目标

结合我院食品生物技术课程定位和OBE教育模式，针对食品质量与安全专业及酿酒工程专业学习食品生物技术课程的特点，重新凝练课程教学目标如下。

目标1：培养学生掌握食品生物技术的基础知识，主要包括基因工程中分子生物学的基本操作原理及其方法;理解细胞工程、蛋白质工程、酶工程等内容主要介绍相关的原理和方法及其在食品工业中的应用。

目标2：熟练掌握食品生物技术的基本操作，如基因的分离纯化，DNA的酶切连接，重组质粒的构建，感受态细胞的制备转化，DNA的电泳等基本操作等。

目标3：具备初步的应用基因工程的基本原理和方法，特别是现代分子生物学基本技术的原理和方法，通过检索数据库及其相关文献，通过设计表达外源基因应用于解决科学研究和相关工程领域问题的能力。

1.2教学内容建设

食品生物技术教学内容比较庞杂，知识综合性比较强，既有抽象的理论知识，又有很强的实践性，而且各个章节间衔接性也不强，要想全面掌握比较困难。受课时限制，不可能在课堂上全面系统地讲解食品生物技术，因此需要对课程进行重新整合成不同模块，具体归纳为“基因工程（分子生物学）的基本操作原理及其应用”，“基因工程在食品工业中的应用”，“发酵工程的原理及其在食品工程中的应用”，“酶工程、蛋白质工程、细胞原理及其在食品工业中的应用”，“食品生物技术实验操作技术”等五个模块。为了方便教学和学生的理解，以外源重组蛋白质在大肠杆菌中的克隆表达为主线，将“基因工程（分子生物学）的基本操作原理及其应用”模块和“食品生物技术实验操作技术”模块按实验的大致顺序讲解单元操作的基本原理和步骤。重点让学生掌握基因序列的检索、DNA引物设计技术、PCR技术、DNA的分离纯化技术、DNA电泳及其显色技术、DNA的酶切连接技术、感受态细胞的制备及其转化技术、重组细胞的筛选技术等。通過理论讲解和实验操作，使学生能够基本完成一个外源基因的表达鉴定的实验。这样以基因工程基本技术为主线，串联发酵工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程的基本原理及其在食品工业中的应用知识，从而从整体上达到食品