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第二章第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

【学习目标】1.归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位，说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程。2.分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。3.阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。

学习主题一蛋白质的功能及其基本组成单位——氨基酸

,,情境1阅读教材P28～29页，总结归纳蛋白质的功能，完成下列任务。

①②

③④

任务1羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。这说明：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的，称为。

任务2人的身体就像一座复杂的化工厂，一切生理代谢、化学反应都是由酶参与完成的，而酶绝大多数是具有生物催化作用的蛋白质，如胃蛋白酶等消化酶(如图①)。这说明蛋白质具有作用。红细胞内的血红蛋白(如图②)具有运输氧的功能，说明有些蛋白质具有的功能。动物体内还存在着另一种活性物质——激素，如胰岛素(如图③)等大多数也属于蛋白质，他们通过向靶细胞传达信息，起到能够调节机体生命活动的作用。这说明有些蛋白质具有和功能。人体内的抗体(如图④)是蛋白质。抗体是活跃在血液中的一支“突击队”，具有保卫机体免受病菌和病毒的侵害，提高机体抵抗力的作用。说明蛋白质具有功能。

任务3营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象，从蛋白质的功能分析，其原因是什么？

情境2观察下列四种氨基酸的结构，并结合【图文联动】中的氨基酸结构，完成下列任务。

任务4组成氨基酸的共有元素是；构成蛋白质的氨基酸共有的部分是。这四种氨基酸分子的R基分别是。

,

肌纤维

,

1.谐音法记忆蛋白质的主要功能

2．氨基酸结构通式的分析

巧记?形象记忆氨基酸的结构通式

可用如图“人”形来记忆氨基酸的结构通式——两只“手”分别代表氨基和羧基，“腿”代表氢，“头”代表R基，“躯干”代表中心碳原子。

归纳?R基的决定作用

(1)决定氨基酸的种类和理化性质。

(2)决定氨基酸的组成元素：若某氨基酸中含有除C、H、O、N外的其他元素，则一定在R基中。

(3)决定氨基酸中所含氨基和羧基的数目。

3．氨基酸的分类——必需氨基酸和非必需氨基酸

巧学妙记?谐音法记忆8种必需氨基酸

4．“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸

任务5组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？若有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？

任务6下列哪些是构成蛋白质的氨基酸。

,

【重点笔记】

(1)氨基、羧基书写误区：不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH，其中的一个短线代表一个化学键，不能省略。

(2)氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸有21种。

1．蛋白质是生命活动的主要承担者，但在正常生理活动中它不能作为细胞的()

A．重要结构物质B．重要调节物质

C．重要能源物质D．机体免疫物质

2．下列生理活动与蛋白质功能无关的是()

A.氧气在血液中的运输

B．细胞内的遗传物质

C．催化葡萄糖在细胞内的氧化分解

D．构成细胞和生物体的重要组成物质

3．科学家研究和鉴定一些动物谷胱甘肽过氧化物酶的作用时，发现了人体第21种氨基酸—硒代半胱氨酸，是蛋白质中硒的主要存在位置，人体内硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获取。下列有关叙述错误的是()

A．硒元素属于大量元素

B．组成硒代半胱氨酸的元素有C、H、O、N、Se

C．硒代半胱氨酸至少含有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上

D．人体中不是所有的蛋白质都含有硒

4．(不定项)下列是四个构成蛋白质氨基酸的结构简式，相关叙述正确的是()

A.构成上述氨基酸分子的基本元