产业发展对高职食品加工技术专业人才素质需求.docx

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产业发展对高职食品加工技术专业人才素质需求

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苏新国梁敏华逯家富

摘要：食品工业的发展对食品加工技术专业人才的素质提出更高要求，采取问卷调研和实地走访调研相结合的方式，针对食品加工技术专业对应的相关企业及毕业生进行调研。了解了企业用人岗位的需求情况，相应岗位应具备的知识、能力、素质、技能证书与薪酬情况；明确毕业生在工作之后对于所需专业知识需求的认识，以期全面了解用人单位对高职食品加工技术专业人才的要求，准确把握人才培养的质量，满足企业的实际需求。

关键词：高职；食品加工技术专业；人才素质；产业发展

中图分类号：G642文献标志码：Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2018.03.024

文章编号：1671-9646（2018）03a-0078-03

Abstract：Accordingthedevelopmentofthefoodindustry，thefoodprocessingtechnologyspecialtyprofessionalqualityhadputforwardhigherrequirements.Thispaperadoptedquestionnairesurveyandfieldinvestigationcombinedwiththewayofquestioningresearchfortherelevantenterprisesandthecorrespondingprofessionalfoodprocessingtechnologygraduates.Understandtheindustryenterprisedemand，postcorrespondingpositionsshouldpossesstheknowledge，ability，quality，skillscertificateandsalary；cleargraduatesafterworkrequiredforunderstandingtheneedsofprofessionalknowledge，inordertofullyunderstandtheemployerfortalentsoffoodprocessingtechnologyspecialtyinhighervocationalcolleges.

Keywords：highervocationalcollege；foodprocessingtechnologyspecialty；professionalquality；industrydevelopment

食品工業是我国国民经济的支柱性产业和保障民生的基础性产业。2016年全国食品工业实现总产值13.3万亿元，随着国民生活水平的提高和对大健康的关注，食品工业发展已经从追求量的增长转变为追求质的高度，同时也对食品工业的从业人员提出了更高的要求。食品加工技术专业培养的学生直接服务企业生产一线，接触企业的新技术与新设备，执行行业、企业新的质量标准。由于食品加工工艺、技术、设备与标准的不断更新，迫切需要对高职食品类专业的人才培养目标和规格进行调整，以期培养适合企业需要的高技能人才[1-3]。

为准确把握高等职业学校食品工业类专业人才培养目标和规格、深化产教融合、科学制定人才培养方案、促进教育教学改革、提高人才培养质量，对食品行业以及食品加工技术专业的毕业生进行调研，了解了企业用人岗位的需求情况，相应岗位应具备的知识、能力、素质、技能证书与薪酬情况，明确了毕业生在工作之后对于所需专业知识需求的认识，以期全面了解用人单位对高职学历人才的需求，准确把握人才培养的质量，满足企业的实际需求。

1调研规划及内容

此次调研主要采取问卷调研和实地走访调研有效结合的方式展开，其中以问卷调研为主。针对食品加工技术专业对应的相关企业及毕业生进行调研。调研设计了3种类型问卷，题目既有选择性质的问题设问，也有填空性质的资料收集，合乎逻辑、层次分明、简洁明了。在对企业调研中，主要了解产业对于食品专业的要求：

①食品企业所需岗位及工作职能情况；②企业对毕业生知识、能力、素质方面的评价及人才培养的意见建议；③企业对专业课程、教学内容与教学效果的意见建议；④确定人才培养目标的变化要求；⑤确定技术技能人才的专业能力与非专业能力；⑥岗位需要的技能证书与薪酬情况。

2结果分析

2.1调研企业性质及用人岗位需求情况

结合当前我国经济结构等相关情况，随机选取各个层次及规模的食品企业作为调研对象，企业性质包括国有、