器中华茶文化民族文化传承与创新茶食品茶食品生产概况.pdf

|中|华|茶|文|化

民族文化传承与创新

职业教育专业教学资源库

茶食品

茶食品生产概况

|中|华|茶|文|化

民族文化传承与创新

伯爵红茶曲奇

Olive烘焙工坊

丰富多样的茶食品

抹茶布丁

nanda

江西婺源茶業職业学院职业教育专业教学资源库

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

茶叶中的营养物质和生理活性成分很多，如茶多酚、咖啡碱

维生素、茶氨酸、茶多糖、茶叶皂苷等等，它们具有防辐射、抗菌、

抗氧化、抗癌、降三高、促进血液循环、降脂减肥等功效。

但仅用沸水冲泡难以释放这些物质。我们可以从茶叶中提炼出各种

营养物质或茶粉加入食品中，不仅更好地发挥了茶叶营养价值，而

且保留了茶叶的浓郁香味，口感极好。

江西婺源茶素職业学院

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

概念

壹茶食品是指利用茶叶、茶粉、茶汁、茶提取物等为

原料，与其他可是原料共同制作而成的含茶食品。

优势

贰具有天然、绿色、健康的特点，能最大限度利

用茶叶营养成分，充分发挥茶叶保健功能，满足

人们保健需求，成为一种引流潮流的新型健康食

江西婺源茶業職业学院职业教育专业教学资源库

|中|华|茶|文|化

民族文化传承与创新

茶食品历史

茶食品发展趋势

茶食品现状

江西婺源茶業職业学院职业教育专业教学资源库

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

茶食品现状

1.原始时期（先秦时期）：原茶羹煮作食为特征

2.发育阶段（魏晋南北朝时期）：茶叶加佐料调味共煮为特征

3.成熟阶段（隋唐宋时期）：以茶为调味做各种茶风味食品为特征

4.兴盛阶段（元明清时期）：以茶为调味做各种茶风味食品为特征

5.黄金时期（现代社会）：更讲究科学性、多样化、艺术性

江西婺源茶素職业学院职业教育专业教学资源库

|中|华|茶|文|化

民族文化传承与创新

茶食品历史

国际市场上的发达国家茶食品早已开始流行并成为畅销品，我国

还在起步阶段。

茶食品能在市场快速崛起的原因是：

1、健康元素更丰富；

2、随时享受茶美味和茶保健功效;

3、新品开发空间大利润高。

越来越多企业从单一经营茶叶涉足茶食品，如八马、天福、华祥

苑、山国饮艺等都已进入茶