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茉莉花茶审评审评器具与步骤介绍

中华花茶·茉莉花茶主讲教师：覃爱颖

茉莉花茶审评审评器具与步骤介绍

茉莉花茶

1.识知评茶的环境与设施原理

2.掌握茶叶感官审评的基本方法

茉莉花茶审评审评器具与步骤介绍茶叶审评的含义及其作用

茶叶审评的含义

茶叶品质主要表现在茶叶的色香味形方面

茶叶感官审评是指用人的感觉器官评定茶叶品质。

茉莉花茶审评审评器具与步骤介绍茶叶审评的含义及其作用

茶叶审评的含义

用眼睛观察外形、色泽

用鼻子辨别香气

用舌头品尝滋味OOOO

用手感触身骨的轻重等

茉莉花茶审评审评器具与步骤介绍茶叶审评的含义及其作用

2茶叶感官审评的作用

茶叶审评是茶叶生产与流通的重要组成部分，

是鉴评与管理茶叶质量的中枢。

茶场、茶厂、供销、外贸、商品检验局等

都有茶叶审评室或检验室，

根据国家规定的标准和方法，审评茶叶品质的好

坏，评定级别，拟定价格，确定可否进出口等。

判断茶叶的优劣，判断茶叶在加工过程中哪个

环节出现了什么样的问题。

—碗喉吻润

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3评茶的环境与设施

评茶的环境与设施

审评室审评用具审评用水

审评盘、碗、水的选择与

干评台湿评台壶等处理泡茶水温泡茶时间茶水比例

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3评茶的环境与设施

GB

中华人民共和国国家标准

GB574-85

生活饮用水卫生标准

1985~#816发16-10-01实施

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3评茶的环境与设施

150ml

240ml

干评台湿评台样茶盘审评杯碗

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3评茶的环境