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年夜饭主题活动策划优秀方案(精选6篇).pdf

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年夜饭主题活动策划优秀方案

年夜饭主题活动策划优秀方案(精选6篇)

为了确保活动取得实效,常常需要预先制定活动方案,活动方案

是综合考量活动相关的因素后所制定的书面计划。那么应当如何制定

活动方案呢?以下是小编帮大家整理的年夜饭主题活动策划优秀方案,

欢迎大家分享。

年夜饭主题活动策划优秀方案篇1

一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化,引领当今市场

宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式,从实际内容来讲,它是按筵

宴的要求、规格、档次,程序化的整套菜点。从社会意义来讲,它是

进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。

宴席菜点的组合原则有诸多方面:如突出主题,属性和谐,价值

相符,荤素搭配,口味鲜明,营养合理等。那么春节筵宴,则要紧紧

围绕“年文化”、“年风俗”来设计,紧扣主题。春节宴会的菜点安

排一定要与日常宴会设计有明显区别,以突现节庆、团聚和欢乐气氛。

除夕守岁是中国“年文化”的一个传统习俗,守岁从年夜饭开始,

根据《荆楚岁世时记》记载,至少在南北朝时代,中国已有了吃年夜

饭的风俗,守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情,又有对即将来临的

新年寄以美好希望之意。守岁时,所备瓜果小吃也有讲究,如:吃枣

(春来早),吃柿饼(事事如意),吃杏仁(幸福人),吃长生果(长生不老),

吃年糕(一年比一年高),我们是否也可将其整合包装,在春节期间附带

销售呢?

相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了,过年放爆竹

是“年文化”的又一个传统习俗,但在我国很多城市中,出于安全、

环保等方面的考虑,城区内禁放烟花爆竹,如若我们在年夜饭结束后

附带加上一条,组织大家去郊区燃放烟花、爆竹,相信又会给人们增

加一些吸引力。

二、“年夜饭”上出特色——创新本店菜品,注重营养平衡

菜品是餐饮企业的灵魂,作为一个成功的餐饮企业,必定有本店

的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一,我们餐

饮从业人员要结合春节这个节日的特点,研究特色菜品,推出具有本

店特色的“年菜”。

据有关部门统计,在1997年以后,城市居民在酒楼、饭店过年形

成一种风尚,而且这种风气愈演愈烈,这点从以上提到的中烹协对

2004年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的菜品也随着

市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到,有些餐饮企业

的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的

老顾客反映,“新年菜”变化不大,还是存在油腻且与往年重复过多

的现象,也有一些新顾客反映,菜单华而不实,只是名字好听罢了,

具体内容却搞不懂。为此,我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以

下几点:

1、名称祥和,标注本名

为烘托过年气氛,可给自己饭店的菜品起一个响亮的名字,为了

不剥夺宾客的知情权,最好在后面标注上菜点的本名,或标注上所用

原料,下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品,与大交流:

大展宏图——金汤蟹黄翅

财源广进——鲍汁扣广肚

加官封爵——官燕炒鲜奶

花开富贵——蟹粉扒西兰花

竹报平安——竹笙琵琶豆腐

年年有余——年糕三杯银鳕鱼

如意吉祥——松茸炒带子

心想事成——鹅肝酱酿海参

2、色形艳丽,富有创意

春节宴会,食客心情愉快,气氛热烈,为迎合此心情,在宴会设

计方面,菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效

果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合,大饱口

福与大饱眼福并举,店家满足了食客的这种需求,食客才会对你的饭

店留下美好的印象。所以,在宴会的设计和制作方面,特别要注重细

化、美化,在注重食用性的同时,还要突出其观赏性和艺术性。如艺

术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。

3、精选菜点,突出特色

春节菜单的设计,应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个

基本特点,第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其

他饭店出品的特点;第二菜品在本店点击率高,是菜单中的亮点、是品

牌菜。所以春节菜单组合,首先要选择本店特色菜,然后再加上部分

创新菜、时令菜,这就成为一套很好的菜单了。

4、经济实惠,突出美味

春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是,追求美味,即平

日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点,这在调剂春节宴会

菜肴的口味方面特别显得重要。在这

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