器茶中华茶文化民族文化传承与创新(健茶叶在食品中的应用浙江农业商贸职业.pdf

茶

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健康

茶叶在食品中的应用

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茶叶在食品中的应用

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茶叶在食品中的应用其主要作用机理是

抗油脂氧化，（茶多酚）、

抗菌保鲜（茶多酚、茶黄素）、

（氨基酸、维生素）。

着色（叶绿素等）、营养补充

而其主要形式是茶叶提取物和茶粉。

茶

5

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抗油脂氧化

茶茶多酚

杀菌保鲜

食叶绿素着色

氨基酸营养补充

品

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目前比较流行的茶食品是采用茶叶提取物速溶茶、

茶多酚、茶叶氨基

酸、茶叶多糖、超微茶粉和抹茶作为茶食品的添加剂，开发不同品种

的茶食品。

茶

与健

康

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南辉州法售联

茶·提Polyphenols茶叶氨

取物速茶多酚基酸

溶茶

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食品添加剂

茶多糖

净重：25kg

保质期：2年

茶叶多糖超微茶粉抹茶

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