鸡蛋的认识蛋清经搅拌器搅拌后为什么会产生大量泡沫呢？.pdf

鸡蛋的认识KnowledgeofEggs

蛋清经搅拌器搅

拌后为什么会产生

大量泡沫呢？

Whydoesalbumenproduceaconsiderable

amountoffoamafterbeingstirredinablender

鸡蛋的认识KnowledgeofEggs

鸡蛋的基本认识Basicknowledgeofeggs

鸡蛋是我们日常生活中常见的禽蛋品种之一，是母鸡产

下的卵。鸡蛋的形状呈椭圆形。

Chickeneggsareoneofthemostcommon

varietiesofeggsindailylifeandarelaidbyhens.

Theyareovalinshape.

鸡蛋的认识KnowledgeofEggs

根据蛋壳表面颜色分类Classificationaccordingtoeggshellcolor

白皮鸡蛋红皮鸡蛋绿皮鸡蛋

whiteeggsredeggsgreeneggs

鸡蛋的认识KnowledgeofEggs

鸡蛋的分类Classificationofeggs

每个鸡蛋的重量在50克左右。普通鸡蛋一般含有一个蛋黄

但有少数鸡蛋含有二个或三个蛋黄称为双黄蛋或多黄蛋。

Theweightofeacheggisabout50grams.Ordinary

eggsusuallycontainoneyolk,butsomeeggscontain

twoorthreeyolks,calleddoubleormulti-yolkeggs.

鸡蛋的认识KnowledgeofEggs

鸡蛋的内部结构

Eggshell卵壳

Internalstructureofanegg

蛋壳是保护鸡蛋内容物的硬壳

Albumen卵白

Theeggshellisthehardoutsidelayer

thatprotectstheeggscontents.

蛋清是一层含有较多蛋白质和水分的无色透明粘稠状

物

Thealbumenistheclear,colorless,andsticky

substancethatcontainsmoreproteinandwater.

鸡蛋的认识KnowledgeofEggs

鸡蛋的内部结构

InternalstructureofaneggEggshell卵壳