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单位食堂应急预案范例4篇

一、哨卡预警：

汪科长在一楼值班蹲守，潘厨师长在二楼值班蹲守，提前发

现饭菜不足，第一时间启动应急预案。

二、看天做饭：

潘厨师长提前收看天气预报，阴天走读生不回家饭菜增量，

雨天学生不去吃饭菜量也不能减少过多。

三、平时加大饭菜量：

荤菜、素菜根据就餐人数就高不就低，比最高人数再增加

10—20%，甚至更多。

四、库房常备成品菜：

库房长期稳定保有300—500只火腿，随时作为荤菜。

五、简餐应急：

南餐厅开水提前烧好，面条准备好，雪菜和熟肉丝常备在冰

箱，有专人负责，随时下面条。

六、争取年级部领导和学生配合：

当饭菜品种和数量不足时，减菜减价，学生要支持。当窗口

提醒饭菜不足时，要主动到别的窗口与餐厅，不能固守不走。当

后厨紧急备菜时也要稍稍等待。如果因为吃饭稍微迟到几分钟，

年级部也不宜过分斥责学生。饭菜准备多而浪费大对价格有影响，

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也请理解。

七、处罚到位：

再出现超过100人以上没饭吃，厨师长、膳食科长，后勤分

管主任自罚款500元。

注：

（1）阴而小雨，走读生不回家，就餐人数激增；阴而大雨，

不少住校生和走读生不去吃，就餐人数锐减。有时相差400人以

上。大概人数好估计，但是误差控制在100人之内确实很难，每

班两三个去或者不去吃，整个学校要涉及多少人，食堂、年级部

都很难估计得准。

（2）卖饭制虽好，还有较长的摸索过程，不会一蹴而就，

有的.问题不能一下子解决，有的问题涉及到硬件软件、等方

方面面的影响，还需要经过多次调整和调试，但是大面积吃不上

饭涉及到稳定问题，必须无条件办好。

一、目的和依据

为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把

损失减少到最小。根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公

司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

二、适用范围

本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

三、基本情况

职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

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四、火灾的发现

火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅

区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火

势情况，报告餐厅管理员；

（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员

的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的

身份，报告词应迅速、准确、清楚。

五、消防灭火方法和注意事项：

（1）、先救人，后灭火的原则。

（2）火警就是命令“”，食堂员工无论在任何场所发现火情，

都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不

能临阵脱逃；

（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，

应迅速