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西湖龙井储藏

负责人：龚恕

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西湖龙井茶贮藏五忌

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光线直射会加速茶叶中各种化学反应高温会破坏茶叶中的有效成分，

的进行，导致茶叶色素氧化变色、芳严重影响茶叶的色泽、香气和

物质分解破坏等。因此，哪怕是日常滋味。一般绿茶的最佳贮存温

饮用的西湖龙井，也不要贮存在玻璃度为0℃～5℃，最好能放在冰

容器或透明塑料袋中，应避光保存。箱内进行冷藏保存。

忌潮湿忌光线忌空气忌高温忌异味

茶叶易吸潮发生霉变，绿茶中很多成分易与空气中的茶叶极易吸收异味，如果

贮存时应避免放置于潮氧气结合，氧化后的会出现汤将其与有异味的物品混放，

湿之地，含水量应控制色变红、香气变差、营养价值就会吸收异味且无法去除。

在6%以下，最好是4%降低等现象。因此，贮存时应因此在贮存茶叶时最好将

左右。避免将其暴露在空气中，一旦其单独存放，避免受其他

开封应尽快饮用。气味的影响。

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西湖龙井贮藏四法

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1.传统瓦坛保存法

传统贮藏为石灰缸贮藏：生石灰具有很强的吸水性，既能吸收

茶叶自身的部分水分，又能去除贮藏小环境中的水分，使龙井茶处

于一个非常千燥的贮藏环境之中。

要点是：“陶瓷缸、纸包茶、生石灰、布袋装、勤换灰、紧压盖、

避光贮。”

贮存前的茶叶含水率控制在6%以下，将包好的茶叶沿缸壁依次

排放，中间放生石灰袋（茶叶与石灰比例为5:1），装好后将缸口密

封，由于石灰易风化松散，要及时更换，贮后1～2个月换一次，此

后3～4个月换一次。此法能长久地保持茶叶优良的自然品质，保质

期最长可达12个月左右。

这也是西湖龙井茶品质形成过程中非常重要的一个环节收灰，

炒制好的西湖龙井茶放入到石灰缸中，约经15-30天后，茶的香气更

加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。

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2.冷藏保存法

在用茶量