原创力文档- 1、本文档共41页，其中可免费阅读13页，需付费200金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
PAGE
新型薄荷咖啡复合饮料的研制
新型薄荷咖啡复合饮料的研制
摘要
以咖啡和薄荷为主要原料，辅以白砂糖、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯和酪蛋白酸钠，研制新型薄荷咖啡复合饮料。以感官评分为评价指标，通过单因素试验和正交试验，确定薄荷水的最佳制备工艺。以感官评分为评价指标，通过单因素试验和正交试验，确定薄荷水、咖啡液和白砂糖的最佳调配比例。以离心沉淀率为评价指标，通过单因素试验和响应面法确定黄原胶、蔗糖脂肪酸酯和酪蛋白酸钠组成的复合稳定剂的最佳调配比例。结果表明，在干薄荷与水的料液比为1:80（g/ml）、水浴加热温度为65℃的条件下加热8分钟，此时薄荷水的感官评分最高，达到（97±0.3
文档评论（0）