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杂粮加工与农业文化遗产考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.杂粮的主要类型不包括以下哪一种？()

A.豆类

B.谷物类

C.坚果类

D.水果类

2.以下哪种作物不属于杂粮？()

A.小麦

B.玉米

C.高粱

D.荞麦

3.杂粮加工的主要形式是？()

A.精加工

B.初加工

C.深加工

D.精细化加工

4.中国农业文化遗产中，以下哪一项与杂粮加工无关？()

A.潮汕工夫茶

B.吉林满族那达慕

C.赤峰荞麦种植与加工

D.河北蔚县打铁花

5.杂粮的营养价值主要表现在？()

A.高蛋白

B.低脂肪

C.丰富的膳食纤维

D.以上都是

6.以下哪种杂粮在古代被称作“稷”？()

A.玉米

B.高粱

C.黄豆

D.小米

7.杂粮加工对农业文化遗产的传承有何意义？()

A.提高农业经济效益

B.促进农业可持续发展

C.保护和传承传统技艺

D.提高农产品附加值

8.在杂粮加工中，以下哪种方法不属于物理加工？()

A.研磨

B.精选

C.蒸煮

D.榨油

9.以下哪个地区的杂粮加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录？()

A.河北承德

B.山西晋中

C.辽宁朝阳

D.江苏苏州

10.杂粮加工过程中，如何去除杂质？()

A.筛选

B.漂洗

C.晾晒

D.精选

11.以下哪种杂粮在食品加工中的应用最为广泛？()

A.玉米

B.高粱

C.荞麦

D.绿豆

12.农业文化遗产的保护与开发应遵循以下哪个原则？()

A.经济效益最大化

B.社会效益最大化

C.生态效益最大化

D.综合效益最大化

13.在杂粮加工中，以下哪种方法可以增加产品的保质期？()

A.真空包装

B.低温冷藏

C.高温杀菌

D.以上都是

14.以下哪个省份被誉为“中国杂粮之乡”？()

A.山西

B.河北

C.内蒙古

D.陕西

15.杂粮加工过程中，以下哪种现象容易导致产品质量下降？()

A.温度过高

B.湿度过大

C.储存时间过长

D.以上都是

16.以下哪种杂粮在传统医学中被认为具有清热解毒的功效？()

A.绿豆

B.红豆

C.黄豆

D.黑豆

17.在杂粮加工中，以下哪种设备主要用于粉碎原料？()

A.研磨机

B.榨汁机

C.搅拌机

D.打浆机

18.以下哪个节庆活动与杂粮加工有关？()

A.端午节

B.中秋节

C.春节

D.重阳节

19.杂粮加工企业应如何应对市场竞争？()

A.提高产品品质

B.降低生产成本

C.拓展销售渠道

D.以上都是

20.以下哪个因素对杂粮加工产品的品质影响最大？()

A.原料质量

B.加工工艺

C.储存条件

D.包装材料

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.杂粮加工的主要目的包括哪些？()

A.提高营养价值

B.增加保质期

C.改善食用口感

D.降低生产成本

2.以下哪些是杂粮加工的传统方法？()

A.研磨

B.榨油

C.蒸煮

D.高温杀菌

3.杂粮在农业生产中的作用包括哪些？()

A.改善土壤结构

B.减少化肥使用

C.增加生物多样性

D.提高单位面积产量

4.以下哪些地区在我国杂粮生产中占有重要地位？()

A.黄土高原

B.东北平原

C.云贵高原

D.长江中下游平原

5.杂粮加工对环境可能产生哪些影响？()

A.节约水资源

B.减少农药使用

C.增加能源消耗

D.产生加工废弃物

6.以下哪些措施有助于提高杂粮加工的效率？()

A.采用现代化加工设备

B.优化加工工艺

C.提高工人技能

D.扩大生产规模

7.以下哪些杂粮适合制作面食？()

A.小麦

B.玉米

C.荞麦

D.高粱

8.杂粮加工产品的市场推广策略包括哪些？()

A.突出产品特色

B.提高品牌知名度

C.增加产品种类

D.降低销售价格

9.以下哪些因素可能影响杂粮加工产品的品质？()

A.原料新鲜度

B.加工环境清洁度

C.包装材料质量

D.储存条件

10.以下哪些是杂粮加工中的常见安全问题？()

A.微生物污染

B.农药残留

C.重金属污染

D.过敏原污染

11.杂粮加工企业可以通过哪些方式参与农业文化遗产的保护？()

A.传承传统加工技艺

B.推广农业文化遗产

C.参与农业文化遗产项目

D.提供就业机会

12.以下哪些