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《行业会计比较》习题答案项目二--第1页

项目练习与实训

一、单项选择题

1.采用毛利率法确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。

A．销售价格=原材料成本×(1_成本毛利率)

B．销售价格=原材料成本×(1+销售毛利率)

C．销售价格=原材料成本÷(1-销售毛利率)

D．销售价格=原材料成本÷(1-成本毛利率)

答案：C

2.理发、美容、浴池、照相、洗染、修理、娱乐等服务业在管理上虽然有先

收款后服务和先服务后收款两种方式，但不论哪种收款方式，财务部门都应于每

日营业终了时，根据业务部门报送的“主营业务收入日报表”及收到的款项登记

（）账户。

A．应收账款B．其他应收款C．预收账款D．主营业务收入

答案：D

3.下列项目中，不入库管理的原材料有（）。

A．粮食B．鲜活商品C．调味品D．干货

答案：B

4.下列可以记入饭店营业成本的项目是（）。

A．厨师的工资B．餐具消耗C．原材料D．燃料费

答案：C

5.当住店客人使用信用卡结算时，所支付的手续费应计入（）。

A．管理费用B．销售费用C．财务费用D．期间费用

答案：C

6.当组团社收到旅游团预先交来的旅游费用时，应借记“银行存款”，贷记

（）。

A．预收账款B．应付账款C．其他应收款D．应收账款

答案：A

7．新光餐厅青椒肉片每盘配料价格8.25元，规定销售毛利率45%。其售价

是（）。

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《行业会计比较》习题答案项目二--第2页

A．12元B．15元C．37元D．16.5元

答案：B

8.新光餐厅每盘清炒虾仁成本为18元，规定成本毛利率为50%。其售价是

（）。

A．24元B．36元C．32元D．27元

答案：D

9.春华旅行社3月5日组织旅游者到国外旅游，3月6日通知出发时间，3

月7日正式出发，3月15日旅游结束返回，则确认营业收入的时间是（）。

A．3月15日B．3月5日C．3月6日D．3月7日

答案：A

10.旅行社组织境外旅游者到国内旅游，确认营业收入的时间应该是（）。

A．出发时B．到国内时

C．离境或离开本地时D．离境或离开本地前

答案：C

二、多项选择题

1.服务企业根据提供服务项目不同和管理上的要求，通常使用的收费方式有