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ICS
B
T/XMSSAL
厦门市供厦食品团体标准
T/XMSSAL038—2020
厦门市餐饮业客用卫生间清洁
卫生示范导则
2021-**-**发布2021-**-**实施
厦门市食品安全工作联合会发布
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前 言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。
本文件主要起草单位：
本文件主要起草人：
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T/XMSSAL038—2020
厦门市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则
1范围
本导则适用于厦门市餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆（含饭店、宾馆、酒店对外经营的
餐厅）等餐饮服务单位独立设置、供消费者使用的卫生间。
2术语和定义
2.1卫生间
建筑物中供使用者进行便溺、盥洗、洗涤等活动的空间。
2.2卫生间配套设备
安装在卫生间内的，能够满足使用者进行便溺、盥洗、洗涤等活动的产品。
2.3清洁
及时清理污垢、尘埃、油脂、废物、食物残渣及肉眼可见的其他异物，消除异味。
3基本要求
3.1建立环境卫生制度。定期开展自查，及时整改，并做好记录。
3.2卫生间不得设置在食品处理区内。卫生间出入口不应直对食品处理区，不宜直对就餐区。
4外部及内部环境要求
4.1卫生间保持通风良好，无臭味和异味，单设通风除臭设备且运行正常，宜采用物理除臭方式，并有
适当照明。
4.2卫生间与外界相通并可开启的窗，应设置易于清洁的纱窗，卫生间与就餐区域直接相通的门能够及
时关闭。
4.3卫生设施保持清洁，没有污垢和异味，设施设备运行良好、妥善维修，没有裂缝溢漏或堵塞的现象，
冲厕的水量充足，妥善处理污物。
4.4卫生间天花板和墙面应干净整洁，不应有破损、脱落、积灰、污迹、水渍、蛛网、乱涂画等。
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4.5卫生间地面应干净整洁、防滑，不应有破损、污渍、痰迹、积水、废弃物等。
4.6排污管道与食品处理区排水管道分设，且有防臭水封。抽污口位于餐饮服务场所外。
5设施要求
5.1卫生间指向牌安装位置醒目，指向准确。
5.2卫生间合理设置男女标识等指示牌，位置醒目。
5.3鼓励设立文明如厕宣传语，语言文字规范，内容通俗易懂。
5.4应在卫生间出口附近设置洗手设施，宜配备符合产品标准的洗手液或肥皂，擦手纸或烘手器等，并
能正常运行。
5.5卫生间宜设置面镜，安装牢固，保持其干燥，无水渍。5.6便池应采用水冲式，保持畅通，不堵、
不漏。宜配备卫生纸等必须品。
5.7卫生间之间设有隔断板、门等。隔断板（门）上宜配有挂衣钩。
6清洁操作要求
6.1清洁频率要求
卫生间要及时清理，保持干净整洁，并做好记录。
6.2清洁准备工作
6.2.1清洁洗手池、便器的抹布应与清洁其他部位使用的抹布用颜色区分。
6.2.2清洁卫生间期间，应设置醒目标识。
6.3操作要求
6.3.1便器、小便槽（斗、池）的清洁
6.3.1.1清理便器、小便槽（斗、池）前，戴好防护用
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