TSCHX-速冻预制菜肴.pdf

ICS67.040

CCSX10

团体标准

T/SCHX×××—2023

速冻预制菜肴

(草案）

2023-××-××发布XXXX-××-××实施

宿州市餐饮行业协会发布

T/SCHX×××—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由XXXX提出。

本文件由宿州市餐饮行业协会归口。

本文件起草单位：XXXX。

本文件主要起草人：XXX。。

I

T/SCHX×××—2023

速冻预制菜肴

1范围

本文件规定了速冻预制菜肴的术语和定义、要求、生产工艺和加工过程要求、检验方法、

检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于速冻预制菜肴的生产、加工、贮运。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

用于本文件。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品

GB/T25007速冻食品生产HACCP应用准则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌的限量

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB31650食品中兽药最大残留限量

SB/T10379速冻调制食品

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）

3术语和定义

3.1

速冻预制菜肴

以畜禽肉及其制品、水产品及其制品、谷物或豆类或薯类及其制品、植物蛋白及其制品、

果蔬及其制品、蛋及其蛋制品、食用菌及其制品（单一或组合），配以调味料等辅料（含食

品添加剂），经相关加工工艺调制并经冷却、速冻等工序的预包装菜肴产品。

4要求

1

T/SCHX×××—2023

4.1原辅料要求

4.1.1畜禽肉

应符合