基于SWOT-HACCP原理地方师范院校环境工程专业课堂教学质量管理研究.docxVIP

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基于SWOT-HACCP原理地方师范院校环境工程专业课堂教学质量管理研究

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易诚邓景衡龙九妹王晶

摘?要：HACCP原理通过危害分析确定关键控制点、建立关键点监控体系与纠正措施，将质量安全管理从源头控制。借鉴SWOT-HACCP原理、利用相关的教育学理论，对环境工程专业课堂教学过程的关键控制点进行分析，建立监控与纠错体系，有利于指导老师开展教学活动，保证学生培养质量从源头控制，对环境工程专业课程教学管理具有十分重要的指导意义。

关键词：HACCP原理;环境工程专业;课程教学;质量管理

：G640文献标志码：A?????：2096-000X（2020）04-0052-03

Abstract：TheHACCPprincipledetermineskeycontrolpoints，establisheskeypointmonitoringsystemsandcorrectivemeasuresthroughhazardanalysis，andcontrolsqualityandsafetymanagementfromthesource.DrawingontheprincipleofSWOT-HACCPandusingrelevantpedagogicaltheories，thepaperanalyzesthekeycontrolpointsoftheclassroomteachingprocessofenvironmentalengineeringmajors，establishesamonitoringanderrorcorrectionsystem，isconducivetoguidingteacherstocarryoutteachingactivities，andensuresthatthequalityofstudenttrainingiscontrolledfromthesource.Ithasimportantguidingsignificancefortheteachingmanagementofenvironmentalengineeringcourses.

Keywords：HACCPprinciple;environmentalengineeringmajors;courseteaching;qualitymanagement

自1911年，弗雷德里克·溫斯洛·泰罗出版《科学管理原理》以后，福特通过分析和重构，开始流水线制造汽车，这种被称为“泰罗制”或“福特制”的新生产管理方式掀起了一轮科学管理革命，对各行各业都产生了巨大的影响[1]。

我国本科教育从1999年开始扩招，使我国高等教育已由精英化迈入大众化阶段，作为教育的生命线教育质量也倍受关注，成为高等教育研究永恒的主题[2]，如何在新的历史条件下，利用心理学与教育学原理，以及科学的管理方法，加强对高等教育的质量监控与修正，保证教育质量。

一、SWOT-HACCP原理及其在教学与管理中的应用

（一）SWOT分析法在专业建设中的应用

态势分析法（StrengthsWeaknessesOpportunitiesThreats，SWOT分析法），通过对与研究对象关系密切的主要内部优势、劣势和外部的机会和威胁等，将调查结果通过矩阵形式排列方式列举出来，并通过对各种因素进行系统分析，对研究对象所处的情景进行全面、系统、准确的研究，得出相应的结论，为制定相应的发展战略、计划以及对策提供依据。SWOT分析法常常被用于战略分析中，以分析竞争对手情况和制定集团发展战略[3]。

目前较多应用到专业建设分析，通过从中国知网搜索篇名为“SWOT”+“专业”，有近400篇的相关文章，2012以来，每年有40篇以上的文章发表。

（二）HACCP原理在教学管理中的应用

危害分析与关键控制点（HazardAnalysisandCriticalCon-trolPoint，HACCP）在GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产（加工）安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。HACCP体系主要通过对生产过程进行分析、确认可能对产品质量产生危害的关键环节，并通过采取良好充分的预防措施，对关键步骤进行重点监控，并建立相应的纠错机制，确保产品质量[4]。HACCP体系强调过程管理原理：一是通过