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基于绿色服务质量管理体系的高职院校酒店管理专业人才培养研究

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李苗苗

摘要：高职院校担负了酒店管理绿色人才培养的重任，构建完善的绿色人才培养模式，能夠更好地推动其人才转型以及酒店业的发展。目前，我国高职院校酒店管理专业存在绿色人才培养目标不清晰、绿色教育体系落后、绿色教学管理不够规范等问题。本文将绿色服务质量管理体系五维度与高职院校酒店管理专业人才培养模式相结合来构建绿色人才培养模式，从树立有形性绿色人才培养目标、构建保证性绿色教育体系、建强移情性教师队伍、完善可靠性绿色教学管理机制、建立响应性校企合作模式5个方面为高职院校酒店管理专业绿色人才培养提供建议，以期更好地推动其绿色人才的培养。

关键词：绿色服务质量管理体系；高职院校；酒店管理；绿色人才

：F719-4；G712：A

基金项目：湖南省艺术职业学院院级课题“基于绿色服务质量管理体系的高职院校酒店管理专业人才培养研究”（H。

引言

“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念为我国发展指引了方向。随着酒店业的蓬勃发展，我国酒店管理高等职业教育发展迅速，在数量和规模上取得了飞跃式的进展，也出现了一些新的思路和方法，从校企联合办学的“绿色订单式培养”到校内实训基地建设的“绿色校园酒店”诞生等，均取得了阶段性成果，但也暴露出一些问题，最突出的是酒店管理绿色专业课程结构的调整、培养模式的变革以及培养规格的变化似乎还未到位，培养的人才还不能完全适应酒店业对绿色人才的要求。这除了受办学体制因素的影响之外，最根本的原因恐怕是我国高职酒店管理专业人才培养模式未能完全适应“绿色饭店”的发展要求。因此，基于绿色服务质量管理体系的高职院校酒店管理专业人才培养研究，对我国高等职业酒店管理教育有非常重要的实践指导意义。

一、高职酒店管理专业培养绿色人才的重要性

（一）满足行业需求

目前，酒店行业顺应全球“绿色革命”发展趋势，纷纷开始转型，早在1998年KirkD通过对众多酒店的实际调查发现消费者注重环境保护，更加亲赖有书面绿色服务质量管理政策的酒店[1]。2006年，原国家旅游局制定《绿色旅游饭店》评定标准[2]。目前学术界对基于服务质量感知五维度的酒店绿色服务质量管理体系认可度较高，酒店建立完善的绿色服务质量管理体系需要大量的绿色人才，而当下国内酒店业绿色管理型人才和技能型员工缺失严重，因此高职院校酒店管理专业培养绿色专业人才能够快速满足行业需求，同时也让学生能够有更好的发展。

（二）满足绿色育人的要求

笔者通过调查了解到虽然高职院校对绿色育人日益重视，但是酒店管理专业在此方面进程相对缓慢，在课程设计上，基本上是专业课，基础课缺失导致大多数高职院校过度重视绿色知识教育和绿色技能培养，而忽视了学生的绿色素养的培养，学生绿色意识薄弱，未养成良好的节能环保习惯，导致绿色教育效果不理想。此外，教师在绿色专业课程教学之中，大多按照自身的理解进行教学，未重视酒店的需求，这样学生也就无法将所学到的知识更好地服务于酒店绿色服务质量体系。

理论研究中PZB提出的服务质量五维度得到了学术界的一致认可，五维度分别是有形性、保证性、可靠性、移情性、响应性，有形性是指有形的人、物所呈现出来的状态，保证性强调信任度，可靠性指的是履行承诺的能力，移情性是指个性化的去关注服务对象，响应性注重地是解决问题的时效性[3]。本文创新性的将科学理论融入酒店管理专业教学中，旨在为高职院校酒店管理专业培养优质绿色人才，使其能够更好地结合行业实际开展绿色育人。

二、高职院校酒店管理专业绿色人才培养中存在的问题

（一）绿色人才培养目标不清晰

笔者通过调查发现，目前大部分高职院校酒店管理专业只注重对学生绿色知识和技能的培养，而在“绿色革命”大趋势下，如果未明确绿色人才的培养目标，只重视知识与技能，忽略学生绿色素养的提升，这就会导致学生缺少绿色道德感，对环境、资源利用敏感度低，进一步还会影响学生对绿色知识和技能的学习效果，更加不利于优质绿色人才的培养。

（二）绿色教育体系落后

随着环境问题的日益突出，酒店行业响应国家号召逐步建立绿色服务质量体系，对绿色人才的需求量较大，而我国高职院校绿色教育体系发展较为缓慢，这其中也存在一定的问题。首先，高职院校酒店管理专业学生虽然在绿色知识和技能方面得到了培养，但是在学习的过程中实践性和参与度普遍偏低，绿色教育的形式整体上也过于单一。其次，我国在学生高中阶段就实行了文理分科，过早的分科导致大学部分专业课程设置过于细化，难以深入而又系统地开展绿色人才培养。目前，虽然部分院校已经意识到绿色教育的重要性，但是在课程设置方面很少有院校积极地在全院开设绿色教育类的必修课和选修课，全院难以形成绿色教育的氛围，导致学生学习绿色知识积极性不高，在学习过程中也未意识到环保以及社会责