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关于广西北海市餐饮菜品乡村旅游开发毕业论文

5000字

乡村餐饮既是乡村旅游发展的基础，更是乡村特色产品、特色

文化的重要组成部分。乡村餐饮开发应体现绿色、乡土、文化、体

验、养生等特色。通过开展节庆活动、丰富乡村餐饮体验、开发餐

饮半成品、完善管理制度以及整合乡村资源等措施，可以更好促进

乡村振兴与乡村旅游的融合发展。

在乡村振兴战略背景下，创建乡村旅游示范村成为乡村旅游提

档升级的重要举措。

1乡村旅游示范村创建与乡村餐饮的关系

1.1乡村旅游示范村的内涵

乡村旅游示范村是指依托乡村文化旅游资源，以旅游业为主要

产业或特色产业，已形成一定规模，村民普遍受益，乡村经济发展，

社会和谐，在全省具有典型示范意义的旅游乡村。

1.2乡村旅游示范村评价体系构成

在山西省公布的《乡村旅游示范村等价划分与评价指标》体系中，

包括8个一级指标，其中景观质量是基础，旅游设施、环境卫生、

管理制度是支持和保障，特色产品是核心，综合效益是终极目标。

乡村旅游示范村以“美丽乡村”创建为目标，注重壮大集体经济，

强调本土材料的使用和对当地人的雇佣，实现社会、经济、环境效

益的统一。

1.3乡村餐饮在乡村旅游示范村建设中的作用

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美食体验一直是乡村旅游体验的重要组成部分。当下旅游需求

不断提升，为美食、美宿而出游的人不断增加，特色小吃业迅速崛

起，因美食成名的热门旅游地也越来越多，乡村餐饮已成为撬动乡

村旅游发展和促进农旅融合的重要举措。

2乡村餐饮内容诠释

2.1餐饮的地位

“民以食为天”，古人把饮食视为天，足见饮食在社会生活中

的重要性。羊大为美，鱼羊为鲜，中国人的审美观也与美食息息相

关，烹饪文化是中国特色文化的标志之一。

2.2乡村餐饮的内涵

乡村餐饮包括农作物种植、原材料搭配、烹饪器皿制作、烹饪

方法考究、餐饮环境营造、餐桌礼仪以及与传统节日相对应的餐饮

品种的选择等内容。当日常饮食与传统节日结合在一起时，餐饮文

化就有了新的文化内涵与价值指向，例如除夕的“年夜饭”、中秋

节的“团圆饭”、秋分时节“贴秋膘”等，乡村餐饮是传统文化的

重要载体。

2.3乡村餐饮内涵的拓展与延伸

在休闲游、度假游、康养游成为趋势的今天，乡村餐饮服务内

容发生了很大变化，从满足基本的生理需求，发展为要满足“色”

的审美需求、“鲜”的健康需求、“家乡味”的心理需求以及“人

地和谐”的价值观重建。在生活富足的今天，对美食的需求不仅有

基本的生理需求，更注重的是有故事、有品位。与其他类型餐饮产

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品相比，乡村餐饮具有其独特的魅力，即绿色、乡土、传统、地

道。

3基于乡村旅游示范村建设的乡村餐饮开发要求

作为旅游基础设施的组成部分和地域特色鲜明的文化体验产品，

乡村餐饮一方面与乡村农业资源特色息息相关，另一方面要体现传

统美食制作工艺与相适应的民间习俗，更重要的是要与当代人对健

康生活的品质追求保持一致。

3.1绿色是前提