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食物中毒的预防及应急文档;一、食物中毒的定义;;二、食物中毒的分类;三、食物中毒特征;食物中毒症状;四、细菌性食物中毒的特点;五、细菌性食物中毒的发病条件;一起因食用花生米中毒案例;花生米可能被甲鱼交叉污染;

（四）、从业人员病原携带

;六、细菌性食物中毒的发病原因;食物中毒病因;食物中毒病因;食物中毒病因;食物中毒病因;食物中毒病因;食物中毒病因;七、影响病原体增殖的因素;沙门氏菌属食物中毒;豆浆中毒;

芸豆中毒

;发芽土豆中毒;发芽土豆中毒;亚硝酸盐中毒;蚕蛹中毒;蚕蛹中毒;黄花菜中毒;2、临床症状：主要为消化道症状（恶心、呕吐、腹痛、腹泻等）、潜伏期长。

食物中毒预防和急救方法

冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；

食品被病原微生物污染（食品原料被污染、加工操作过程中造成污染、直接入口食品被污染）

1、流行病学特点：发病率低、病死率高、没有明显季节性、全年都可发生、好发于植物性食品或误食

③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花

学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间，食用量有关，一般进食后

肠道传染病、人畜共患传染病不属于食物中毒

3、现场急救，主要包括以下内容

加强从业人员教育和培训

低温保存：原料、半成品、成品不得在同一冰室内存放，植物性食品、动物性食品、水产品分类存放，设置外显示温度计，定期除霜

发病急、病程短，及时救治，预后良好

中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50％左

重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。

六、细菌性食物中毒的发病原因

2、临床症状：主要为消化道症状（恶心、呕吐、腹痛、腹泻等）、潜伏期长。;常见几种食物中毒;常见几种食物中毒;常???几种食物中毒;食物中毒预防和急救方法;食物中毒预防和急救方法;食物中毒预防和急救方法;食物中毒预防和急救方法;八、细菌性食物中毒的预防措施;防止细菌对食品的污染;防止细菌对食品的污染;防止细菌对食品的污染;防止细菌对食品的污染;2、控制细菌繁殖产毒;3、彻底杀灭细菌;4、加强卫生法律法规学习，提高餐饮单位自身管理水平;细菌性食物中毒和化学性食物中毒的区别;食物中毒应急处置

;;;典型案例讨论（略）;;用开水冲服，即可缓泻。

主要有3种：

1、报告：事故发生后应立即报告应急指挥部，并向120急救中心呼救，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。

见的原因就是食物被细菌污染，据我国近五年食物中毒统

预防措施：豆浆必须煮开、熟透再喝。

1、报告：事故发生后应立即报告应急指挥部，并向120急救中心呼救，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。

学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间，食用量有关，一般进食后

1、防止细菌对食品的污染

①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油，大麻

沙门氏菌属食物中毒

是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食

人一次食用～克可发生中毒。

食品库房;谢谢观看！