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绿色药膳养生主题餐厅

创业项目商业计划书

第一节背景与政策分析

一、食疗营养保健产业的背景分析

随着经济发展、科技的进步，人们的生活水平进一步提高。对自己的饮食也越来越

注重，可以明显发觉城里人已经退却的餐桌上的大鱼大肉用清淡为主的主菜调。俗话说

病从口入，然而，在菜肴中加入一些药材并注重的营养搭配和菜肴的美味，让健康、养

生与食物相统一。现在，一些不法商家利用先进的技术，在一些食物中添加对消费者身

体有害的化学添加剂，以谋取暴利。使用激素在人们广泛食用的鸡、鸭和猪生长，让人

们对店面的鸡鸭鱼望而却步。绿色、生态和健康的食品越来越少。于是，食疗营养保健

餐馆的前景是十分广阔的。

近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业

据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、

运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱

讲习班等)、提供健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康

环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。

另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高

纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而

原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，

高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不

为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血

酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有

和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精的功用，马兰头具有清肺消炎、

止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成为市

民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的

野菜时蔬。

尽管现在这种观念已经开始流行，此类创意也有很多人实践了，但是，做出来的成

效似乎跟想象中的不太一样。到目前为止，还没有发现哪家餐饮企业真正在这方面做出

象样的规模成和绩来的。所以，在这个领域里有很多东西等待后人去研究和改进的，有

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很多空白等待后人去发现和实践的，他的发挥空间还是比较大的！

二、国家相关政策的支持

“推进公众营养改善行为”被写入国民经济和社会发展第十一五规划纲要（草案）

中，这是第一次将公众营养改善问题进入中国的五年规划纲要草案。委员们表示，“推

进公众营养改善行为”是以人为本，关注民生，构建和谐社会、全面启动和推进我国营

养改善工作的重要标志，对我国政府改善国民素质，提高城乡居民健康水平最具战略意

义和长远意义的重要举措。

目前，经过大量的宣传工作，中央及国务院的相关部委已经了解到，我国的营养问

题不容乐观。国民营养状况的改善与社会发展和经济发展息息相关，需要动员政府部门、

立法机构、社会团体、工商产业界、广大消费者以及科研教育机构等全社会力量的参与。

项目组已经组织国家有关部委领导和国际营养专家召开了“中国‘公众营养政策与规

划’项目中期成果汇报座谈会”，将十一五项目的内容进行推广。在国家政策的大力支

持下，结合我国5000年历史传统中医“医食同源”理论的正确指导，再加上具有同样

悠久历史和影响力的韩国传统饮食文化，这便是我们食疗保健主题餐厅的生命源泉。

第二节公司简介

一、公司概要