真菌学概论完整版本.docVIP

第一节真菌学概论

第二章植物病原真菌

一、真菌的概念

二、真菌与人类的关系

三、真菌的一般形态

四、真菌的生活史

五、真菌的分类

真菌：

具有细胞壁和真正细胞核，没有叶绿素，典型的繁殖方式是产生各种类型的孢子。营养体通常是丝状且有分枝的结构，细胞壁的主要成分为几丁质或纤维素，通常进行营养吸收的生物。

一、真菌的概念

种类多：约有150万种，只有约7万种为文献所记载。中国：8-10万种，已知8000种。

进化史长：４亿多年。

分布广

繁殖快：锈菌夏孢子堆有1000个夏孢子，在一个生长季，可繁殖4-5代，夏孢子数可达1012个。

（1）食品与食品加工：

蘑菇、木耳、银耳、香

菇、草菇、鸡丛、羊肚

菌、口蘑、松口蘑、喉

头菌等。

茭白

酱、醋、面包、奶

酪、蒸馒头、豆腐

乳的制作

二、真菌与人类的关系

1、益处

（2）医药卫生：

中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、

马勃、雷丸、猪苓。

西药：青霉素（penicillin）、灰

黄霉素、头孢霉素等。

麦角菌素

（3）工业：

酒精制造：

糖化酶 酒精酶

淀粉单糖酒精

糖化酶（根霉、毛霉）

酒精酶（酵母菌）

发酵工业：

甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。

（4）农业、园林：

病虫草害的生物防治

◆菟丝子炭疽病菌。

◆白僵菌防治害虫幼虫。

◆木霉菌、拟青霉、轮枝菌等对其它真菌病原的拮

抗作用、防治作用。

◆非致病菌、致病菌的弱菌系诱导植物对致病菌的

诱导抗性。

植物生长调节物质

菌根菌：扩大了植物根的吸收面积。

云杉芽虫幼虫

被真菌寄生

菌根：与植物共生

捕食线虫真菌

（5）生态环境：

物质的生物循环：有机物的降解；

地球生态系中，分解者，“清洁工”。

地衣：固氮

（6）为科学研究提供重要的试验材料

植物病理学的诞生与发展

酵母菌：

?易培养

?与动物的生物化学相似性

?基因组测序：第一个真核生物

?基因芯片

2、害处

（1）对植物的危害

10,000多种真菌,70~80%的植物病害由真菌引起。

产量损失，质量下降

真菌毒素

麦角中毒

黄曲霉素的致癌作用

（2）人与动物的病害与毒害：

病害

皮肤病：手足癣，头癣，牛、

羊、狗的山谷热等。

肺部感染：原生动物肺炎囊菌。

毒害：毒菇

许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒—致病、致死，如毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。

（3）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质

产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。

三、真菌的一般形态与特性

营养体：指真菌营养生长的所形成的结构。

从孢子萌发形成菌丝，菌丝生长发育到生殖器官形成前的阶段，称作营养生长阶段。这个阶段的菌丝体称作营养体。

繁殖体：指真菌繁殖阶段所形成的结构。

（1）菌丝体（mycelium）：

真菌的典型营养体是丝状体，单根细丝叫菌丝（hypha），组成真菌菌体的一团菌丝叫菌丝体。

菌丝呈管状，多数真菌的菌丝以隔膜（septa）把菌丝分成很多间隔—有隔菌丝（高等真菌的菌丝）；有些真菌的菌丝没有隔膜—无隔菌丝（低等真菌的菌丝）。

菌丝在各菌种之间差异有限，透明、有色、暗色、有无隔、直径大小、横隔的构造和隔膜处是否小于菌丝直径，表面有无疣状物，是否等径等。

真菌的营养体没有根、茎、叶的分化，没有维管组织，可直接从环境中吸收养分，具有输送和贮存养分的功能。

1、营养体的类型

1~2：原生质团3：无隔菌丝4：有隔菌丝

隔膜的类型：

封闭隔：多数无隔菌丝当菌丝形成繁殖器官、衰老或受伤时常形成完全封闭的隔膜。

单空隔：隔膜中间为一孔。

多孔隔：隔膜中间有许多微孔。

复式隔（桶孔隔膜）（doliporeseptum）：在隔膜壁的中部围绕着中心膜孔，有一个炸面圈或琵琶形的膨大，两边有园顶状的膜状结构所覆盖—隔孔帽。

顶端生长

无限生长、不断分支

各部分都有潜在的生长能力

菌丝（hypha）

菌丝生长

生长时向四周呈辐射状延伸，所以真菌在培养基上通常形成圆形的菌落。

菌丝生长与植物病害症状关系（圆形）

（2）原生质团（plasmodium）：

菌体简单，没有细胞壁，只有一层原生质膜包