食品加工机械 食材净化清洗设备 编制说明.docx

《食品加工机械食材净化清洗设备》编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1、任务来源

本项目是根据《国家标准化管理委员会关于下达2023年第三批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2023〕58号），计划号T-607，项目名称“食品加工机械食材净化清洗设备”进行制定，由全国食品加工机械标准化技术委员会（SAC/TC551）归口，主要起草单位：华宇生物医药（北京）有限公司、轻工业杭州机电设计研究院有限公司、天津科技大学等开展相关工作，周期为18个月。

2、制定背景

中国正处于食品安全风险高发与矛盾凸显期，中国用世界7.7%的耕地养活了世界21.5%的人口。为了提高产量，应付病虫害，大量使用了农药；由于环境问题，食材也会有重金属的残留；另外致病细菌等有害微生物也会对食材造成污染，例如大肠杆菌会附着在食材表面等。这些因素，造成食品污染，危害我们的身体健康。

食材净化清洗设备是一种集生物、医药、再生、病理、分子化学、微生物学、电化学、数学、物理学、信息与通讯、电子与控制技术、计算机科学等多学科于一体的高度智能化的食材净化生产设备，根据需要，通过全自动智能化控制，可有效杀灭食材表面病毒、细菌等致病微生物，高效降解农药等化学残留，有效降解食材内残留的重金属，并且不对食材产生二次污染，能够有效合理的保障人民的健康。

为了将此项技术更好地应用于食品加工领域，提高食品的安全性，很有必要制定国家标准。该标准的制定可以规范食材净化清洗设备生产企业的设计、制造，为食材净化清洗设备的检验提供判断依据，为供需双方签订合同提供技术基础，为用户采购提供技术规范，促进技术交流和贸易，并保障人民的身体健康。由于食材净化清洗设备可应用于多种加工场合，跨行业应用，制定国家标准有很大的必要性。

3、起草过程

（1）预研阶段

2020年初，我们开始着手食材净化清洗设备标准的研制工作，对企业进行调研，了解国内食材净化清洗设备的总体情况，收集相关资料，组织相关企业进行讨论。

国内相关行业研制出了有关果蔬清洗设备的行业标准，但都只是针对家用和商用型的果蔬清洗设备，并且只包括了一部分清洗技术。与行业标准相比，食材净化设备方面的标准几乎空白，并且结合国内食材净化清洗设备的现状，技术类型繁多，使用范围也不仅仅只有家用和商用，还有食品工业用的类型，因此，认为国内食材净化清洗设备需要国家标准来规范设备的技术与安全要求。

经过对我国现有标准情况的研究后，结合食品加工机械标准体系，考虑针对多种技术原理的食材净化清洗设备提出标准，几经修改，形成标准草案，提出标准的项目立项建议。

（2）起草阶段

2023年12月1日，国家标准化管理委员会下达2023年第三批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划后，为了更好地开展标准制定工作，本着公开、透明原则，全国食品加工机械标准化技术委员会秘书处采用公众号等形式向全社会征集起草单位。

2024年1月1日，成立了由生产企业、科研院所、检验机构等组成的标准起草工作组，并由华宇生物医药（北京）有限公司牵头。

标准起草工作组成立后，开展了以下工作：

a）通过收集相关标准、学术论文、相关行业报告及企业产品等信息，向生产企业和用户单位了解行业情况，调研了解食材净化清洗设备生产企业实际需求以及企业在生产和使用中遇到的实际问题，搜集食材净化清洗设备的相关资料，为标准的起草打好基础。

b）对与食材净化清洗设备的相关标准进行深入学习理解，检索、查询了国内外有关食材净化清洗设备的标准，家电标委会（SAC/TC46）归口的行业标准QB/T8050—XXXX《家用和类似用途果蔬清洗机》处于报批阶段，对本标准的制定提供了一定的参考与依据，并对食材净化清洗设备相关的技术要求、技术指标

进行了深入分析、探讨和理解。目前，QB/T8050—2024《家用和类似用途果蔬清洗机》标准已于2024年7月5日发布，实施日期为2025年1月1日。

c）在广泛调研的基础上，针对标准中的技术指标，除了与生产企业（设备厂）、用户（食品加工企业）进行了面对面线下交流外，还通过视频、电话等线上方式，听取各方面对标准起草的建议和意见，了解国内外食材净化清洗设备的先进技术资料和运行状况，确定了标准中技术指标的要求。

d）对相关资料进行整合编辑成标准要求，经过多次讨论，对标准草案进行多次修改。

2024年1月16日，起草组于北京组织召开了国家标准计划项目启动会。会上，起草工作组就项目工作计划、人员分工、标准大纲等内容进行讨论，制定了项目进度计划安排，明确了相关工作人员分工。

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