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山西省太原市试验中学2024-2025学年高二生物下学期第一次月考试题（含解析）

一、选择题

1.如图所示，在相宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（）

A.加入葡萄糖和水

B.加入葡萄糖

C.加入水

D.加入葡萄糖和水并不断地搅拌

【答案】A

【解析】

【详解】A．该图中反应液中含有酵母菌、葡萄糖和水、且是无氧环境，酵母菌会通过无氧呼吸分解葡萄糖产生酒精，A正确；

B.该装置中是加入葡萄糖、没有加入水，不适合酵母菌发酵产生酒精，B错误；

C.该装置中含有水，存在无氧条件，但是没有葡萄糖作为反应底物，不适合酵母菌发酵产生酒精，C错误；

D.加入葡萄糖和水，不断搅拌，且广口瓶放开，氧气进入发酵液中，酵母菌的无氧呼吸受抑制，不适合酵母菌发酵产生酒精，D错误；

因此，本题答案选A

2.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）

A.让发酵装置接受光照 B.给发酵装置适时排气

C.向发酵装置通入空气 D.将发酵装置放在45℃处

【答案】B

【解析】

【详解】

A、酵母菌是异养型生物，不能干脆利用光能。A错误；

B、制作果酒过程中给发酵装置适时排气是为了放出产生的二氧化碳，维持装置内气压的平衡。B正确；

C、果酒的制作原理是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精与二氧化碳。要想得到酒精，不能向发酵装置内通入空气。C错误；

D、相宜的温度是酵母菌生长和繁殖的重要条件，温度为20℃左右时，最适合酵母菌生长、繁殖。D错误

故选B。

3.下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）

A.成品腐乳表面致密的“皮”主要由细菌产生

B.豆腐的表面长出青色物质则标记着腐乳制作完成

C.在腐乳制作过程中必需有能产生蛋白酶的微生物参加

D.限制发酵温度的主要目的是腐乳调味

【答案】C

【解析】

【分析】

1、腐乳制作的原理：

（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。

（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、腐乳制作的流程：

【详解】A、成品腐乳表面的“皮”主要由真菌毛霉产生，是匍匐菌丝，A错误；

B、豆腐的表面长出青色物质仅是制作腐乳的第一步，还须要加盐腌制、配制卤汤等，B错误；

C、在腐乳制作过程中必需有能产生蛋白酶的微生物参加，C正确；

D、限制发酵温度的主要目的是利于毛霉的生长和代谢，D错误。

故选C。

【点睛】本题考查腐乳的制作，对于此类试题，须要考生留意的细微环节较多，照试验的原理、试验采纳的方法、试验现象及结论等，须要考生在平常的学习过程中留意积累。

4.下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（）

A.病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA

B.醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁

C.在腐乳制作过程中，毛霉能产生脂肪酶，分解豆腐中的脂肪为甘油和脂肪酸

D.三者在培育过程中，只要培育基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖

【答案】D

【解析】

【分析】

1、病毒没有细胞结构，由蛋白质和一种核酸组成。

2、醋酸菌属于原核生物，毛霉属于真核生物，真核细胞和原核细胞的比较：

类别

原核细胞

真核细胞

细胞大小

较小（一般1～10um）

较大（1～100um）

细胞核

无成形的细胞核，无核膜、核仁、染色体，只有拟核

有成形的细胞核，有核膜、核仁和染色体

细胞质

只有核糖体，没有其它困难的细胞器

有核糖体、线粒体等，植物细胞还有叶绿体等

细胞壁

细胞壁主要成分是肽聚糖

细胞壁的主要成分是纤维素和果胶

增殖方式

二分裂

有丝分裂、无丝分裂、减数分裂

可遗传变异来源

基因突变

基因突变、基因重组、染色体变异

共性

都含有细胞膜、核糖体，都含有DNA和RNA两种核酸等

【详解】A、病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA，A正确；

B、醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁，B正确；

C、在腐乳制作过程中，毛霉能产生脂肪酶，分解豆腐中的脂肪为脂肪酸和甘油，C正确；

D、病毒必需依靠活细胞才能存活，常用活鸡胚培育，D错误。

故选D。

【点睛】细胞和病毒的结构特点是做此题的关键，考生需总结相关学问，其对应的学问点归纳整理，就能正确的推断出对的选项。

5.如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变更过程，下列叙述正确的是

A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B.过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中

C.过程③和④都须要氧气的参加

D.过程①~④所需的最适温度