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4d现场管理体系

学习4d现场管理能够帮企业得到什么好处:

怎样降低库存,杜绝积压浪费？

怎样在用工,原材料、房租成本飞速提升压力下,利润得到提升？

怎样做到菜品制作向标准化完善,质量更稳定？

怎样做到安全零事故？

怎样经过步骤再造,让职员繁琐工作变得智能轻松？

怎样打造人性化工作环境？

没有4d前现场:通道,厨房凌乱,湿滑,肮脏,职员摔伤,餐具摔坏问题常常出现。

整体环境卫生差,四处是蚊蝇,蟑螂滋生地

采购过量,反复采购,物品积压,造成食品变质等问题。

离职原因:钱不到位,职员工作不快乐（需要科学管理方法）。

物品随意存放,职员常常找不到。

职员上时意识不高,工作量大,常常不知道自己该干什么,不该干什么,领导在和不在表现完全不一样。

菜品质量不稳定，时刻顶着客人投诉和食品卫生压力.7.安全隐患随地可见。

实施步骤:

组织:成立4d推行小组并确定活动计划

规则:组织制订各项4d规范和审核标准

培训:宣传4d基础知识、各项4d规范

实施：全方面实施各项4d规范,自我审核

监督:组织检验、相互评定什么叫4d现场管理:

4个到位现场管理体系,它是把企业中全部物品、设备和全部些人行为全部规范统一,并经过明确标示,直观表现,能够促安全,防事故,防成本,升利润一套系统标准,更是达成足够标准,最简单有效方法。日本丰田5s：整理、整理、清扫、清洁、素养

一、整理到位:

定义：判定必需品和非必需品,将非必需物品清理掉,必需品以最低安全用量明确标示,摆放整齐,做到清洁。

目标：把“空间“腾出来活用,并防正误用,整齐有标示,不用浪费时间寻求东西,30秒找到要用东西,清除工作场所区域脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,清除污染等安全隐患。

整理到位包含:四分、五定、四统一、一清洁。

四分

四分——分类、分区、分层、分颜色

四分——分类:把物品分两类,一类是非必需品,一类是必需品。

1.确定必需品和非必需品标准。

中国人传统是只要有用东西和舍不得扔掉东西。酒店也一样,大量没有使

用价值杂物,堆在各个角落,占用了最宝贵场地资源和人力资源。

真正必需品：a：正常机器设备、电气；b：倒推法（无法确定必需和非必需品情况下）：把物品贴上时间封条,十二个月后确定无用即处理。c：单一工具。四分——分区：

酒店:客人区和职员区

职员区:物品储藏区、工作区、休息区

物品储藏:按使用频率不一样分区

工作现场:按工作和材料存放条件不一样分区

3、厨房工作区坚持生熟、冷热、干湿分开,厨房中原料加工地点必需和烹调区

分开。

四分——分区:

低、中、高用量分层存放。

四分——分颜色:

用颜色来区分,直观。

1.用不一样颜色区分用途。

2、同一系列,同一颜色。

五定

五定——定名、定量、定位、定向、定流线。

五定——定名

物品统一定名。贴标签,统一地域差异产生物品名称不一样。

五定——定量

1.全部物品有数量要求

①消耗品设定最高和最低存量（非食品用量,可按空间环境设定）

②食品存量,计划在保质期内用完。

可简化申购签字程序：由部门经理及仓库责任人,签字即可。

2.设定最低最高存量:

①仓库责任人知道物品有没有存量,需不需要购置。

②仓库责任人能够控制物品最高库存量。

③仓库责任人每个月交报表给总经理,上交申购物品没有使用掉,由部门经理负责。

五定——定位

1.标志地点定位:

①图示法:货仓平面图

②拼音检索法

③字母查询法,*号架,第*格

2、把设施,物品放置区域线内定位。

3.可视透明定位——省略门、锁等设施

用透明柜、箱,里面怎么放,外面怎么写（有图示）

4、经过行迹定位物品,方便返还。给物品画形状线。篇二：4d管理

4d管理

4d现场管理体系

来历

4d现场管理体系起源于日本5s,不过日本5s又起源于唐玄奘东渡日本时唐朝中医。所以说,4d现场管理来自中国中医。4d现场管理体系和六常法、五常法比起来更适合中国国情,更适合企业发展。4d现场管理法是由中成伟业酒店管理教育集团周忠亭教授提出“4d”现场管理法。它是周教授率领中成伟业4d现场管理教授组依据多年现场管理经验共同研究结果。

含义：

4d是用来发明和维护良好工作环境一个有效技术,包含整理到位、责任到位、实施到位、培训到位。

实施步骤:

组织:成立4d推行小组并确定活动计划

规则:组织制订各项4d规范和审核标准

培训:宣传4d基础知识、各项4d规范

实施：全方面实施各项4d规范,自我审核

监督:组织检验、相互评定

4d现场管理法则

天天工作整理到位

环境事物