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食堂服务人员配置与管理方案--第1页

食堂服务人员配置与管理方案

1、运行架构

2、人员配置计划

按照标准化餐厅用工比例1：(60)要求，结合贵单位实际

情况，我方前期计划配备5名工作人员。具体分配如下：

2.1餐厅经理兼厨师长1人，直接对贵单位和我方负责；

对菜品的出品负直接责任。

2.2库管1名：主要负责餐厅财务、库房管理等工作内容。

2.3炒菜厨师1人。

岗位要求：高级技术职称，具有饭店和餐厅双重工作经验。

2.4小吃技师1人。

岗位要求：风味技术特点各异，并具有食堂食堂餐厅窗口

工作经验。

2.5打荷、切配工1名。

岗位要求：刀工娴熟，至少有人具有饭店配菜经验。

2.6面点小工名。

岗位要求：头脑灵活，熟悉普通面点的基本制作。

2.7售餐服务员人。

岗位请求：