- 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品安全管理人员职责--第1页
食品经营者管理制度
一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”
职责,对本单位经营的食品安全负责.
二、依法建立健全进货检查验收制度,认真查验供货商的经
营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求,
严把商品进货关。
三、建立健全商品进货记录制度,如实记录、保存进货商品的
各种信息和数据,保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息
的真实性,以防范和控制食品安全风险。
四、建立健全并落实食品安全的日常管理措施,及时发现食
品质量安全隐患,不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变
质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止销售并及
时向工商行政管理机关报告.
五、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查,规范经
营行为,完善售后服务,妥善解决消费投诉和纠纷,共同营造食品
安全消费环境。
食品安全管理人员职责
食品安全管理人员职责--第1页
食品安全管理人员职责--第2页
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措
施.
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发
食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮
证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识
的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营.
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,
总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品从业人员健康管理制度
一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、
伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性
或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食
品的工作。
食品安全管理人员职责--第2页
食品安全管理人员职责--第3页
二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参
加工作。
三、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识、业务技能培训,
合格者并持有效健康证明方可上岗,且每年进行健康检查,定期进行食品安全
和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
四、新上岗和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查,上岗前
进行相关的食品知识、法律、法规、业务技能的培训。
五、上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,不能佩带首饰、假发、假睫毛、
假指甲、戒指、喷洒香水、化妆、涂抹指甲油;离开工作岗位时,更换下工作
服,不得将工作服穿离工作岗位;工作服及工作帽应经常换洗,保持清洁、干
净无污垢。
六、上班时不能在工作岗位上嚼口香糖、进食、及烟,私人物品、食品
必须存放在指定的区域或更衣室内;不可放置在工作区内.
七、必须注意个人清洁卫生,常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发,做到个人
仪表整洁。
八、符合国家、省级有关部门规定的其他要求.
食品采购管理制度
一、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件.
应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数
量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。
食品安全管理人员职责--第3页
食品安全管理人员职责--第4页
实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一
查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记
录。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食
文档评论(0)