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食堂食安全工作情况总结

食堂食安全工作情况总结我校本着对学生、对家长、对

社会高度重视的态度，严格按照县食药监局及教育局的相关要求，

我校高度重视食堂食品卫生安全工作，现将本期工作总结如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体

健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学

校成立了食品卫生安全领导小组：胡家国为组长，雷国宪为副组

长，各班主任为成员；主任教员为学校食堂食品安全第一责任人，

雷国宪老师协同管理，实行分工负责，层层落实。领导小组分定

期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发

现问题及时整改。

学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体

分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校

教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂

卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工

作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心

地将孩子交到我们的手中。

二、检查情况

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开学初，县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导，检查

了食堂、储存室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索

票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进行了全面检查，

检查情况如下：

（一）检查中肯定的地方

1、学校食堂《餐饮服务许可证》有，有效期至20__年，负责

人颜__。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。

2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标

识不全的食品进入储存室、食堂。

3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效

期（保质期）备案存档。

4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。

5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了

按照先进先出发放原则予以发放。

6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜

负责。

7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。

（二）存在的问题：

1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。

2、各种票证没有张贴在适当位置。

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3、操作间未按标准做到防尘防灰。

4、明厨亮灶工程还没有完成。

三、食堂食品检查情况整治工作

为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全

事件的发生，保证广大学生的生命安全，对检查督导情况整改如

下：

1、对食堂卫生进行了全面打扫，尤其是消毒柜、留样柜、冰

柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进行了打扫和清洗。

2、对学校食堂操作间墙壁进行了防尘防灰处理。

3、按照要求，规范张贴票证。

通过努力，本期食堂食品安全工作顺利结束，学校没有发生

一起安全事故，望在下期继续努力。

食堂食安全工作情况总结

为深入贯彻《食品安全法》及其实施条例，我大队按照围绕

中心，加强监管，提升能力的工作思路，以工地食堂食品安全专

项整治工作为抓手，坚持疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在

治本的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管