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食品机械与设备介绍--第1页

第一章总论

．食品机械中常用的材料有：钢铁材料不锈钢有色金属材料非金属材料不锈钢：在

11.234

空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的合金钢。食品加工机械设备用材在（）机械性

1

能、（）物理性能（）耐腐蚀性能方面的要求

23.

基本成分是铁铬合金和铁铬镍合金。其他元素有锆、钛、钼、锰、铌、铂、钨、铜、氮

---

等。性质：耐蚀、不锈、不变色、不变质和附着食品易于去除，以及良好的高、低温机械性

能好。设备结构的要求：设备结构的卫生与安全设备结构的可洗净性产品接触面的

21.23

表面质量及要求设备的可拆卸性要求设备安全检查方便性要求设备的安装配置要求

456

产品接触面的表面质量及要求：不锈钢板、管的产品接触表面一般设备表面粗糙度不得

1a

大于微米，无菌灌装设备不得大于塑料制品和橡胶制品不得大于。产品接触表

1.60.80.8b

面不得喷漆及采用有损产品卫生性的涂镀等工艺方法进行处理产品接触表面应无凹坑、无

c

疵点、无裂缝、无丝状条纹。连接处：产品接触表面上所有连接处应平滑，装配后易于

2a

自动清洗。永久连接处不应间断焊接，焊口应平滑，焊缝应不存在凹坑、针孔、碳化等缺

陷，焊缝形成后必须经过喷砂、抛光或钝化等处理，抛光可采用机械抛光或电化学抛光表

,

面粗糙程度不得大于微米。非产品接触面上的焊缝应连续平滑，无凹坑、针孔。

3.2B

第二章物料输送机械

1.固体物料输送机械的种类、特点、应用范围。

A带式输送机：用于食品工厂连续输送机械中，常用于块状，颗粒状及整件物料的水平或倾

斜方向的运送。输送带特点：强度高，侥性好，本身重量小，延伸率小，吸水性小，对分

a

层现象的抵抗性好和耐磨性好。常用于食品的输送带有橡胶带、纤维织带、钢带（连续式

（

烤炉）、钢丝网带、链板带和塑料带等）

B斗式提升机：在食品连续化生产中，将物料由地平面运送到较高位置或楼层，以实现不同

高度对物料进行加工处理。装料方式：吸取（即挖取）法：适用于粉末状和散粒状物料，

a1

输送速度较高。直接接入即撒入法适用于输送大块或磨损性大的物料，输送速度较

2（）: