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自然树食品安全管理人员必备知识考试题库[餐饮服务类]--第1页
自然树食品安全管理人员必备知识考试题库[餐饮服务类]
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
________________________
园所：
________________________
职位:
________________________
一、判断题（共103道）
1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。[判断题]*
对(正确答案)
错
2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。[判断题]*
对(正确答案)
错
3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。[判断题]*
对(正确答案)
错
4.学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。[判断题]*
对(正确答案)
自然树食品安全管理人员必备知识考试题库[餐饮服务类]--第1页
自然树食品安全管理人员必备知识考试题库[餐饮服务类]--第2页
错
5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。[判断题]*
对(正确答案)
错
6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。[判断题]*
对(正确答案)
错
7.中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提
供者应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。[判断题]*
对(正确答案)
错
8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清
洗消毒、环境卫生等进行管理。[判断题]*
对(正确答案)
错
9.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产
停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。[判断题]*
对(正确答案)
错
10.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。[判断题]*
自然树食品安全管理人员必备知识考试题库[餐饮服务类]--第2页
自然树食品安全管理人员必备知识考试题库[餐饮服务类]--第3页
对(正确答案)
错
11.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。[判断题]*
对(正确答案)
错
12.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。[判断题]*
对(正确答案)
错
13.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的
身份证明文件。[判断题]*
对(正确答案)
错
14.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。
[判断题]*
对(正确答案)
错
15.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。[判断题]*
对
错(正确答案)
自然树食品安全管理人员必备知识考试题库[餐饮服务类]--第3页
自然树食品安全管理人员必备知识考试题库[餐饮服务类]--第4页
16.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。[判断题]*
对(正确答案)
错
17.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和
抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。[判断题]*
对(正确答案)
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