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食品营养与卫生教案--第1页

2015版

海南科技职业学院教案首页

编号

年级2014级专业班级14油轮乘务授课老代德财

师

课程名称食品养分及卫生课题名称养分学基础

授课类型理论课课时2课时

教

学1.了解蛋白质、脂类、糖类、矿物质、水及维生素的功能。

目2.驾驭食物蛋白质、脂肪的养分评价方法。

标

3.驾驭食物中蛋白质、脂类、糖类、矿物质、水及维生素的供应量及食物来源。

及

要4.理解必需氨基酸、必需脂肪酸的概念及对机体的意义。

求

教

学1．教学重点：食物蛋白质、脂肪的养分评价方法。

重

点

及2．教学难点：食物中蛋白质、脂类、糖类、矿物质、水及维生素的供应量及食物

难来源。

点

教

1．教学手段：多媒体课件演示讲解、老师操作示范、启发法等。

学

手2．教具：药典最新版、视频课件支持。

段

及

教

具

1．教材：《食品养分及卫生》，中国物资出版社，徐明主编，2012年3月出

版。

教

学2．《人才培育方案》（2014级邮轮乘务）；《食品养分及卫生》课程标准；

资3．教辅书：《食品养分及平安》、《食品养分及卫生学》；

源

4．在线学习：8c。

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一、组织教学；（10’）

1．组织学生起先上课

2．提出教学目标，本次课主要内容及重点难点

3．复习上节课内容

主

要二、导入新课；（5’）

教

学三、讲授新课——教学环节（50’）；

内

容1．讲解（15’）；

刚

2．示范（35’）；

好

间

四、巩固及拓展（10’）；

安

排

五、课堂小结（10’）；

六、布置作业（5’）。

达1．老师依据《食品养分及卫生——教学教案》进行授课讲解；

标

测2．实践拓展：依据老师供应的素材，对食物蛋白质养分学评价

试

（3.课后作业：《食品养分及卫生》（教材P4）。

作

业

）

1．理论课堂如何达到实践课堂的氛围及效果，如何提高学生理论课堂上的爱好

课

及热忱；

后

记2．探究理论课及实践课分开授课对教学学问点的驾驭程度是否有肯定效果。

养分学基础

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一、组织教学（10’）

1．组织学生起先上课；

2．提出教学目标，本次课主要内容及重点难点；

3．简述上节课内容

二、导入新课