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天津市中小学校食堂管理办法

第一章总则

第一条为进一步规范本市中小学校食堂管理，全面提升服

务质量和食品安全保障水平，将学校食堂建设、管理纳入我市教

育规划、发展的总体布局中,根据《中华人民共和国食品安全法》、

《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规以及其他有关规定，

结合本市中小学校实际，制定本办法。

第二条本办法所称学校食堂，是指设于校园内,为满足本校

学生(含教职员工)就餐需要，符合卫生安全标准,按要求准予开办

的具有相对独立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就

餐空间的专用场所.

第三条学校食堂的建设应该符合国家相关标准和相关法律

法规，并获得经营许可.食堂与有碍公共卫生的污染源应保持２5

米以上距离。

第四条本办法规定了中小学校食堂组织管理、食品安全管

理、学校食堂从业人员管理、学校食堂食品采购、学校食堂食品

储存、学校食堂食品加工、学校食堂食品供应、食品营养管理、

学校食堂财务管理、食品安全突发事件应急处置和监督检查等,

适用于全市中小学校、中等职业学校、特教学校、技工学校的食

堂(以下简称学校食堂）管理。

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第二章组织管理

第五条各区人民政府、行业办学主体要统筹协调本区、本单

位内的行政资源,从人员、资金、场地、安全、规划、环保等方面,

保障学校食堂建设符合标准、运营可持续。鼓励各区整合辖区内

的学校、社区养老等就餐需求，建设行政区域内的“中央厨房”,

或集约化粗加工中心,减少学校食堂加工环节，减轻学校食堂管理

压力，使更多学校具备开办学校食堂的条件.

第六条市教委负责统筹指导全市学校食堂管理工作，制定

学校食堂管理办法并督促区教育局履行食堂管理职责。

第七条市场监管部门要认真落实食品安全监管职责,加强对

学校食堂的日常检查和抽查，并定期沟通信息,指导学校全面做好

学校食堂食品安全管理工作.

第八条卫生计生部门要发挥营养指导的专业优势,与教育部

门和学校共同科学制定营养膳食指导原则，确保营养均衡。

第九条人力社保部门负责统筹指导全市技工院校食堂管理

工作,制定学校食堂管理办法并督促办学主管部门履行食堂管理

职责.

第十条财政部门要不断加大对教育的投入,统筹资金,多渠道

解决和落实学校食堂管理、运行等相关资金.

第十一条区教育局和各行业办学主体是所属学校食堂管理

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的责任主体，负责管辖学校食堂的日常管理和监督检查,制定学校

食堂建设发展规划,推进学校食堂建设,完善学校食堂设施设备条

件;明确学校食堂管理行政处(科)室，切实承担起管理责任,建立考

核制度,加强日常管理,督促指导学校落实食堂管理责任和管理制

度。

第十二条学校食堂要坚持公益性原则。按照学校食堂“非营

利”要求,加大投入，制定落实优惠政策，降低学校食堂运行成本,

严禁学校以任何方式从学校食堂盈利。落实各项公益性政策和质

量管理措施,保证质价相符,收支平衡,学校食堂结余控制在年度营

业额的3%以内，食堂的结余款(含历年的结余款），要专项用于

补贴学校食堂运行。

第十三条学生就餐要坚持自愿性原则。尊重学生、家长就

餐意愿,原则上寄宿制学校所有寄宿生应在学校食堂就餐,走读生

遵循自愿原则就餐.学校应制定在校就餐管理办法，规范学生在校

就餐管理。

第十四条落实