TCANTON 02-2023 茶师能力评价规程.docxVIP

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团体标准

T/CANTON02-2023

茶师能力评价规程

Evaluationregulationforteamastersability

2023-12-28发布2024-1-15实施

广州茶文化促进会发布

T/CANTON02-2023

0

目次

前言 ‖

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4茶师基本素养 1

5茶师专业能力 2

5.1基本专业知识 2

5.2茶席空间布置能力 3

5.3茶叶冲泡调配能力 3

5.4茶叶品鉴能力 3

5.5茶事接待能力 3

5.6茶叶销售能力 3

5.7茶事美学呈现能力 4

5.8茶文化教学能力 4

5.9茶会策划组织能力 4

6茶师能力评价 4

6.1茶师等级设置 4

6.2评价场所条件 5

6.3评价方法 5

7附则 7

1

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广州茶文化促进会提出并归口。

本文件起草单位：广州茶文化促进会、广东省茶文化促进会。

本文件主要起草人：黄波、阮桂源、刘卫宁、邓婷、吴槐忠、王奕芬、崔莉臻、黄建红、卢丽娟、王艳、瞿胜姣。

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茶师能力评价规程

1范围

本规程确立了“茶师”的身份名称，建立了茶师能力的等级、要求和评价方法。旨在帮助广大茶叶从业者和茶文化传播者提升自身素养和专业能力，提高品茶服务水平，传播正确品茶观念，让茶真正有益于身心健康，更好为社会生活服务。

本规程基于现代茶叶消费和茶饮生活的现状，规定了茶师的相关术语和定义，系统梳理和总结了茶师的基本素养、基本专业知识、茶叶应用能力、推广传播能力和创新应用能力，建立了茶师能力的等级和评价方法。

本规程适用于茶业从业者和茶文化传播者，适用于传统茶类。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶师teamaster

指具备一定的茶学专业知识，掌握一定程度鉴别、品赏茶叶品质的能力，并通过茶师技能鉴定的人员。

3.2

茶师能力teamastersability

指符合茶师要求所要具备的基本素养和能力。包括正确的品茶价值观念，良好的礼仪形象，专业的知识与技能，以及广泛的品茶应用和推广能力。

4茶师基本素养

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2

4.1具备良好的职业道德

茶师须具备良好的职业道德，遵守相关法律法规和行业规范，保护消费者的权益和安全。

4.2坚持正确的择茶观念

茶师须坚持正确的择茶观念，以人为本，让茶真正有益于人的身心健康，有利于社会和谐。

4.2.1健康饮茶的观念

茶师须坚持对人体的身心健康产生积极影响的饮茶方式。

4.2.2科学饮茶的观念

茶师须根据个体的差异，视具体的实际情况，适时、适地、适量，科学合理地饮茶。

4.2.3生活饮茶的理念

茶师须坚持茶为生活服务的基本理念。

4.3具备良好的礼仪形象

4.3.14.3.24.3.34.3.44.3.5

仪容端正仪表端庄仪态得体用语文明行为规范

5茶师专业能力

5.1基本专业知识

包括茶学专业、茶叶应用、茶叶推广传播和创新等方面的基本知识。主要有以下：

a)茶史与茶文化基本知识

b)茶树与栽培的基本知识

c)茶叶分类与加工原理

d)茶叶品鉴知识

e)茶叶保存与管理方法

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3

f)茶叶营养与保健

g)茶叶的生物化学常识

h)新式茶饮调配

i)茶文化服务规范

j)茶叶销售技巧

k)经营管理知识

l)美学基础

m)茶席设计

n)演讲与口才

o)心理学常识

p)教学方法与实践

q)茶会策划与组织

5.2茶席空间布置能力

茶师应具备根据实际需要，选择合适的茶具、茶席用品、装饰物品等，独立完成茶台、茶席或空间布置的能力。

5.3茶叶冲泡调配能力

茶师须具备根据茶叶的特点，选用合适的茶具、配料、器皿等，按实际要求冲泡或调配好一杯茶的基本技能。

5.4茶叶品鉴能力

茶师应具备专业的茶叶品鉴技能，掌握对茶叶色、香、味、形的感官品质进行鉴别的方法技巧，以及对