《生物化学》单元9　氨基酸代谢 教学课件.pptxVIP

生物化学北京出版社

目录单元一绪论单元二蛋白质结构与功能单元三核酸的结构与功能单元四酶单元五维生素单元六糖代谢单元八脂类代谢单元七生物氧化

目录单元九氨基酸代谢单元十核苷酸的代谢单元十一DNA的生物合成单元十二RNA的生物合成单元十三蛋白质的生物合成单元十四肝胆代谢单元十六水和电解质代谢单元十五血液的生物化学单元十七酸碱平衡

单元九糖代谢

学习目标知识目标1.掌握氨基酸的分解代谢(脱氨基作用、脱羧基作用)、氨的代谢、一碳单位。2.熟悉蛋白质的营养作用、含硫氨基酸和芳香族氨基酸的代谢。3.了解血清转氨酶检测的临床意义；糖、脂、蛋白质代谢的联系。01能力目标1.分析氨基酸分解代谢异常与疾病、相应治疗药物的关系的能力。肝性脑昏迷的危害及治疗药物的关系分析。2.能用所学知识为后续药理、药物化学、医学概论等课程的学习奠定基础。02

知识导图

任务一蛋白质的营养作用

一、蛋白质的需要量人体对蛋白质的需要量可通过氮平衡实验来作为依据。因为食物中的含氮物质基本为蛋白质，而每一种蛋白质的含氮量又保持着相当恒定的状态，平均16%。故可以通过测定人体摄入食物中的含氮量和排出的含氮量（主要是粪便、尿液的排出氮量），来反映机体蛋白质的代谢平衡状态，即为氮平衡。氮平衡可以分为如下3种类型。A1.总氮平衡B2.正氮平衡C3.负氮平衡

蛋白质营养价值的高低取决于所含有的必需氨基酸种类、数量和比例。人体内有8种氨基酸不能合成，这些体内需要而又不能自身合成，必须由食物供应的氨基酸，称为必需氨基酸。它们是缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。其余12种氨基酸在体内可以合成，不一定由食物供应，在营养上称为非必需氨基酸。组氨酸和精氨酸虽能在人体内合成，但合成量不多，若长期缺乏也能造成负氮平衡，因此有人将这两种氨基酸也归为营养必需氨基酸。当这些外源蛋白质的氨基酸越接近人体所需氨基酸时，蛋白质的利用率就越高，其营养价值也就越高。通常而言，动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质。二、蛋白质的营养价值

任务二氨基酸的一般代谢

一、概述蛋白质经过胃和小肠的消化后，主要在小肠被人体吸收。一般情况下，小肠只能吸收氨基酸和少量的短肽，而短肽在肠黏膜细胞中可进一步水解成氨基酸，最终进入门静脉血液中。通过消化食物蛋白质而吸收的氨基酸、体内组织蛋白质降解产生的氨基酸，以及少量合成的氨基酸，是体内氨基酸的主要来源。这些氨基酸混在一起，分布于体内各处，参与代谢，称为氨基酸代谢库，又称为氨基酸代谢池。正常情况下，氨基酸代谢库中氨基酸的来源和去路保持着动态平衡（图9-1）。

氨基酸的最主要的分解代谢方式是脱氨基作用。此过程可以发生在大部分的组织中。通过脱氨基作用，氨基酸可以产生氨和α-酮酸。氨基酸的脱氨基作用主要有三种基本形式，即转氨基作用、氧化脱氨基作用和联合脱氨基作用。其中最主要的形式为联合脱氨基作用。二、氨基酸的脱氨基作用

二、氨基酸的脱氨基作用联合脱氨基作用是体内主要的脱氨基方式，主要有两种反应途径。1.L-谷氨酸脱氢酶和转氨酶联合催化的联合脱氨基作用2.嘌呤核苷酸循环（三）联合脱氨基作用氧化脱氨基作用是指在各种氧化酶的作用下脱去氨基的过程。（二）氧化脱氨基作用转氨基作用是指在转氨酶的催化作用下，一种氨基酸的α-氨基转移到一种α-酮酸的酮基上，生成相应的α-酮酸和另一种α-氨基酸的过程。（一）转氨基作用

三、氨的代谢1.氨基酸的脱氨基作用这是人体内氨的最主要来源。2.肠道吸收的氨经过肠道吸收的氨主要有两个来源：一个是由食物中蛋白质的腐败作用产生；一个是尿素在尿素酶的作用下分解产生。3.肾脏产生的氨肾脏的谷氨酰胺在谷氨酰胺酶的催化作用下，在肾脏的肾小管上皮细胞中分解生成谷氨酸和氨。（一）氨的来源氨的来源有三条途径。

三、氨的代谢肌肉中的氨基酸经转氨基作用将氨基转移至丙酮酸，丙酮酸接受氨基生成丙氨酸，即以丙氨酸的形式携带着肌肉氨基酸脱下的氨，经血液运输到肝。1.丙氨酸-葡萄糖循环谷氨酰胺是从脑、肌肉（占1/3）等组织向肝或肾运输氨的主要形式。2.谷氨酰胺的运氨作用（二）氨的转运氨是毒性代谢产物，各组织中所产生的氨必须以无毒的形式经血液运输，然后在肝合成尿素或以铵盐形式随尿排出。氨在血液中有下列两种运输形式。

三、氨的代谢1.合成尿素3.合成非必需氨基酸2.合成谷氨酰胺4.参与嘌呤、嘧啶等含氮物质的合成。三）氨的去路

三、氨的代谢（四）高血氨和肝性脑病（hepaticencephalopathy，HE）正常情况下，人体内的血氨来源和去路维持着动态平衡的状态，但是当肝脏发生严重损伤，尿素合成受阻，或者各种内源性、外源性的血氨来源增多，最终均可导致血氨浓度增高，发