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西北农林科技大学食品科学与工程学院

食品工厂课程设计说明书

年产6000吨方便面生产项目工厂设计

设计参加人：

班级组别：

设计时间：

成绩：

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目录

第一章总论

第一节设计依据和范围

第二节设计原则

第三节建筑规模和产品方案

第四节项目进度建议

第五节主要原辅料供应情况

第六节厂址概述

第七节公用工程和辅助工程

第二章总平面布置及运输

第一节总平面布置

第二节工厂运输

第三章劳动定员

第四章车间工艺

第一节工艺流程及相关工艺参数

第二节物料衡算

第三节车间设备选型配套明细表

第五章管道设计

第一节管道计算与选用

第二节管道附件与选用

第三节管路布置

第六章项目经济分析

第一节产品成本与售价

第二节经济效益

第三节投资回收期

第七章设计总结

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第一章总论

第一节设计依据和范围

1.1设计依据

1.1.1项目可行性研究报告批文

1.1.2设计委托书

1.1.3设计说明书

设计依据食品工厂建设的国家标准，拟建工厂所在地理位置、地势环境、水源充足、

原料来源，能源供应、交通运输、消费市场等方面，综合考虑进行设计。工厂的设计符

合经济建设的总原则、长远规划和地区发展，符合各行业开发发展政策，同时也符合本

行业的法规政策。

1.2建筑制图标准

建筑制图标准符合中华人民共和国建设部颁布的

《房屋建筑制图统一标准》GB/T50001-2001、

《总图制图标准》GB/T50103-2001、

《建筑结构制图标准》GB/T50105-2001、

《建筑制图标准》GB/T50104-2001、

《暖通空调制图标准》GB/T50114、

《给水排水制图标准》GB/T50106-2001、

《建筑中水设计规范》GB50336—200、

《技术制图－字体》GB/T14691

1.3用水情况

1.3.1生产用水

工厂应有足够的生产用水，水压和水温均应满足生产需要;水质应符合GB5749的规

定。如需配备贮水设施，应有防污染措施，并定期清洗、消毒。

1.3.2非饮用水

不与产品接触的冷却用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必须用单独管道输送，

不得与生产(饮用)用水系统交叉连接，或倒吸入生产用水系统中。这些管道应有明显的颜

色区别。

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1.3.3蒸汽用水

直接或间