南京林业大学校园外卖现状及对策分析.docx

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南京林业大学校园外卖现状及对策分析

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陈养彬吕颖

[摘要]随着网络和手机APP的普及，各种外卖网络平台纷纷走进校园。他们把目标市场放在大学生群体，迎合当今部分大学生懒惰、不愿出门吃饭的心理，加上各种各样的促销手段，使外卖在校园呈现井喷式增长，方便了广大学生的生活。但同时，随之而来的问题同样要引起重视。

[关键词]校园外卖；调查；对策

[]G647[文献标志码]A[]2096-0603（2018）16-0263-01

校园外卖扩张的根本原因是什么？外卖泛滥是否对大学生的学习生活带来一定的负面影响？为了准确把握外卖的发展走向，及时了解学生的饮食现状，笔者指导的学生记者对此进行了调查（本次调查共发放问卷200份，实际收回195份，问卷回收率为97.5%）。

一、饮食现状：外卖来势猛，食堂仍是就餐主流

调查小组通过定点观察法，对学生外卖订购率进行了调查。调查结果显示，外卖订购行为在各栋公寓楼均为普遍现象。据观察，在晚餐时间段（16：30到18：30），学校3、4栋、5栋、6栋、8栋、9栋、10栋、11栋等公寓楼领取外卖的人数均超过100人次，其中最高达到140人次。据现场调查，外卖订购还存在以宿舍为单位的现象，因此粗略统计，每餐每栋公寓有近400人订购外卖。

然而，根据上图分析人均每周外卖订购率可以发现，尽管外卖在学校极为普及，但并未成为大部分学生的主流订餐方式。大部分学生一周外卖订购次数少于三次，食堂仍然是学生就餐的第一选择，外卖只是因为特殊情况下的非常行为。

根据调查结果显示，学生订购外卖的主要动机是因为节省时间。超过70%的受调查者认为，午餐、晚餐时间食堂处于人流高峰期，排队时间长、座位难求等问题促进了外卖订购率的上升。也有部分学生认为：外卖种类丰富选择多，食堂一成不变的菜色会使人产生厌烦心理。此外，外卖可以调节餐饮口味。

除此之外，调查小组发现，外卖订购现象受到宿舍地点和天气、日期等因素的影响。从宿舍地点来说，距离食堂较近的公寓的外卖订购率要相对小于距离远的公寓。据调查信息反馈，部分公寓因为距离教学区过远，来回食堂相对不便，因此偏远楼栋的学生更倾向于订购外卖。而日期、天气等也在一定程度上影响外卖订购率。双休日无课的学生往往选择一天足不出户，通过外卖解决就餐问题比平时上下课更为普遍。雨雪天气由于出行不便，也是导致外卖订购率激增的原因。

另外，值得注意的是，新媒体与外卖的融合促进了外卖的进一步发展。自2014年以来，外卖订餐软件逐渐走俏，由此带来的宣传效果及价格优惠使更多的学生选择订购外卖。据统计，在我校学生群体中知名度较高的订餐软件有很多。这些点餐平台通过“满减”“全程半价”“赠送饮品”等促销互动，在学生群体中获得了众多忠实粉丝。

二、解决对策

（一）外卖商家加强管理

根据调查，笔者认为，外卖是学生餐饮的重要组成部分，取缔外卖不切实际，且对食堂营运造成压力。因此，确保校内外外卖商家具有相应的营业资质，确保食品卫生安全尤为重要。由于校园环境治理，原先位于校园的部分商家搬迁后转为网络外卖经营。但其实体店位置却鲜有人知，这样一来，餐饮的卫生质量难以得到监管和保证。学校应联合工商、环保和食品安全等部门，对校内外商家卫生经营许可进行普查，加强源头管理，坚决取缔无证餐饮店。

此外，强化对进入校园送餐车辆和人员的管理，采取类似于校园快递管理的准入制度，有效维护学生安全和校园正常秩序。

（二）学校食堂拓宽模式

根据调查结果显示，在“您认为学校食堂还有哪些需要改进的地方”这一问题中，“口味”占71.3%，“价格”占62.6%。

由此可見，提高食堂自身竞争力，是缓解外卖过于泛滥的治本之策。其实学校食堂的菜色并不少，但却少有变化，如果能定期推出新的菜色，融入不同菜系口味，势必会增加食堂的核心竞争力。同时，食堂就餐环境可以设计得更加温馨时尚，中餐不一定要以快餐的形式出现，可以多增加一些如分类自助、引进品牌连锁店等形式，增加学生选择和提升饮食乐趣。除此之外，食堂也可以参照外卖模式，推出手机APP，增加线上点单支付，线下及时领取等方式，提高学生的点餐速度。另外，学校也可在课程安排上进行适当调整，使学生可以实现错峰就餐。

（三）用餐学生增强意识

强化学生健康饮食意识也是学校工作的重中之重。在调查中发现，部分学生对食品问题重视不足。学校可通过讲座、展板、微信等方式，曝光不符合卫生标准的商家，宣传垃圾食品的危害。同时通过主题班会、微信平台等多种形式进行教育，培养学生良好的就餐习惯。

学生也应养成良好的自我安全意识和健康饮食意识。一旦有外卖商家信息不实，存在食品安全隐患，应立即向相关部门进行举报，维护自己和他人的权益。

参考文献：

舒晟.网络营销环境下校园外卖与食堂之问的竞争[J].江西青年职业学院学报，2015（10）