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山西杏花村汾酒厂股份有限公司

技术研发工程师岗位笔试题目（精选）

以下是一些选择题/问答题和问答题以及相应的答案：

选择题/问答题：

1.下列哪些是汾酒的酿造原料？

A.高粱

B.水

C.稻米

D.大麦

答案：ABD

2.汾酒的特点是什么？

A.酒体清澈透亮

B.口感绵甜清香

C.香气浓郁

D.酒体饱满醇厚

答案：B

3.汾酒的发酵时间是多长？

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A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

答案：C

4.汾酒的酿造过程中，原浆酒的存储温度是多少？

A.10-15摄氏度

B.20-25摄氏度

C.30-35摄氏度

D.40-45摄氏度

答案：A

5.下列哪些是汾酒的主要销售市场？

A.欧洲

B.北美

C.东南亚

D.非洲

答案：ABC

6.汾酒的历史起源可以追溯到哪个朝代？

A.唐朝

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B.宋朝

C.元朝

D.明朝

答案：B

竹叶青是汾酒的哪种类型？

A.系列酒

B.陈酿酒

C.保健酒

D.礼品酒

答案：C

8.汾酒的独特工艺是什么？

A.地缸发酵

B.联合发酵

C.固体发酵

D.液体发酵

答案：A

9.下列哪些是汾酒的竞争对手？

A.五粮液

B.茅台

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C.洋河大曲

D.水井坊

答案：ABD

10.汾酒的品牌价值在哪个年份被评为中国唯二？

A.2010年

B.2015年

C.2020年

D.2025年

答案：A

问答题：

1.请简述汾酒的酿造过程。

答案：汾酒的酿造过程包括制曲、原料处理、配料、装甑、蒸馏、原浆酒存储、

勾兑和装瓶等步骤。

2.请说明汾酒的品质特点及其原因。

答案：汾酒的品质特点主要包括酒体清澈透亮，口感绵甜清香，香气浓郁，以及

酒体饱满醇厚。这些特点主要源于汾酒采用的地缸发酵工艺，能有效减少有害物

质的产生，并且能突出汾酒的清香风格。此外，汾酒在存储和勾兑等环节也有严

格的质量控制。

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3.请