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调酒题库与参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。

A、Sugarcane

B、Marschino

C、Orange

D、Apple

正确答案：B

2、“健康合格证”由()发放。

A、工商部门

B、税务部门D劳动保障部门

C、卫生防疫机构

正确答案：C

3、按照访问目的旅游者可分为消遣型旅游者、()。

A、公务型旅游者、探险型旅游者

B、留学型旅游者、个人事务型旅游者

C、差旅型旅游者、家庭及个人事务型旅游者

D、商务型旅游者、公务型旅游者

正确答案：C

4、产自英国的()通常翻译成中文是潘诺。

A、Kee

B、Cool

C、Pernoal

D、Doom

正确答案：C

5、酒吧的专用()用具包括咖啡杯。

A、开吧

B、操作

C、服务

D、结帐

正确答案：C

6、情人节是每年的()。

A、1月24日

B、1月14日

C、2月14日

D、2月24日

正确答案：C

7、最常用的量杯组合的型号是()。

A、28毫升和45毫升

B、35毫升

C、56毫升和68毫升

D、16毫升

正确答案：A

8、使用不锈钢酒嘴时,要把软木塞()。

A、塞进瓶颈

B、塞进酒杯口

C、塞进酒杯

D、塞进瓶底

正确答案：A

9、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员()。

A、即使未取得健康证明,也可参加工作

B、可以先工作两年,再取得健康证明

C、必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作

D、可以先工作一年,再取得健康证明

正确答案：C

10、CubaLibre的载杯是()。

A、鸡尾酒杯

B、卡伦杯

C、海波杯

D、古典杯

正确答案：B

11、Gibson的装饰物是()。

A、柠檬皮

B、红樱桃

C、橘子片

D、珍珠洋葱

正确答案：D

12、()工艺可以改善酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。

A、蒸馏

B、陈化

C、糖化

D、发酵

正确答案：B

13、根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。

A、碎冰或大冰块

B、金酒

C、伏特加

D、辅料

正确答案：D

14、Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有:CabernetSauvignon、Merlot、()。

A、syrah

B、Gamay

C、PinotNior

D、CabernetFranc

正确答案：D

15、Mixingglass翻译成中文是()。

A、拖布

B、调酒杯

C、餐巾纸

D、烟缸

正确答案：B

16、()是酒吧的调酒用具之一。

A、酒架

B、杯垫

C、调酒杯

D、冰锥

正确答案：C

17、饮食业餐具“四过关”是指洗、刷、()要符合卫生要求。

A、烫、采购

B、采购、冲

C、冲、消毒

D、泡、销毁

正确答案：C

18、进行酒水服务的用具包括()。

A、食签

B、酒嘴

C、调味瓶

D、酒单

正确答案：D

19、产自英国的(),s通常翻译成中文是戈登金。

A、Kee

B、CoolAnny

C、Gordon

D、Doom

正确答案：C

20、z(盎司)等于()毫升。

A、10.82

B、7.82

C、6.82

D、56.82

正确答案：D

21、下列酒的品牌中,()都属于伏特加。ABellStolichnayaFinlandia

A、Smirnoff、Finlandia、Stolichnaya

B、ChabotFinlandiaBeefeater

C、Johonie

正确答案：B

22、Burgundy产区用于酿制白葡萄酒的主要葡萄品种是()。

A、Semillon

B、Chenin

C、Riesling

D、Chardonnay

正确答案：D

23、当客人杯中饮料剩余()时,上前为客人添加饮料。

A、一半

B、2/3

C、1/3

D、3/5

正确答案：C

24、在码放英国茶茶具时,()。

A、茶勺与茶杯呈60度,茶杯把指向客人

B、茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人

C、茶勺与茶杯呈60度以上,茶杯把与客人平行

D、茶勺与茶杯呈45度,茶杯把与客人平行

正确答案：D

25、()不属于酒吧内部调拨单的内容。

A、晚班的基数

B、酒水的调入单位

C、酒水的金额

D、酒水的单价

正确答案：A

26、合理营养就是提供有利于()的平衡膳食。

A、增加体重

B、能量吸收

C、热量吸收

D、人体健康

正确答案：D

27、产自墨西哥的()通常翻译成中文是椰子酒。

A、Kee

B、Cool

C、Malibu

D、Doom

正确答案：C

28、发酵酒又称原汁酒或酿造酒,是在含有糖分的原料中加入()进行发酵而得到的酒精饮料。

A、脂肪

B、酒精

C、霉菌

D、酵母

正确答案：D

29、下午客人来到酒吧,调酒师应向客人说()”。

A、Goodbye

B