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家庭常备凉茶1

凉茶盛行于岭南地区，大街小巷零星散落着年代悠久的凉茶铺。

对于很多老广东而言，去凉茶铺饮碗凉茶，依旧是生活中必不可

少的一件常事。

炎炎夏日，手头的工作还没开展，怎么人已经觉得倦怠了，看来

还是先要煲碗凉茶喝一杯。

熬夜加班，夜宵又吃了不少垃圾食品，清晨起来，咽干咽痛，照

照镜子，嘴唇上起了个大热疮，经过凉茶铺要捎上两杯凉茶，上午一

杯，下午一杯，这是续命特饮。

满身臭汗赶回公司开会，湿漉漉的汗水还没有干透，18度的冷气

一下子逼得全身毛孔一激灵，几个小时下来，人不对了，好像要发烧

了，回家第一件事情，煲个凉茶散寒透湿。

这凉茶，无疑就是广东人的救命水。

有病没病，都有各种选择，品种之多，花样之繁，可以满足各种

需求。

对于广东人，凉茶既是生活必须，也是文化传承，对于凉茶的认

可，是印刻在骨子里的。

身处他乡的广东仔，在没有凉茶铺的城市，有个头疼脑热，咽痛

疲倦，自然是要想起家乡的凉茶的。

广东仔每家都有习用已久的配方，带着出门防身，没有现成的凉

茶买，去中药铺执上两剂，自己手工煲来喝。

中国人大都忌讳吃药，岭南凉茶的配方，其实基本上都是药材，

有些不舒服了，首选喝凉茶，万不得已，才去执药吃，有很多老广还

特别把抓药说成执茶。

凉茶妥妥大多都是药茶，把喝药说成饮茶，大约是岭南地区是特

别理想化的生活习俗，得了些病，饮饮茶就过去了，也算一种乐观化

的操作。

不过话说回来，岭南凉茶，大多会使用岭南的地方药材，出了岭

南地区，有些药材就置办不易了。

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不要以为岭南药材都是什么珍稀品种，其实恰恰相反，一方水土

养一方人，最初的凉茶，都是穷苦百姓所习用，大多选用的都是山间

地头，水沟路边最易得的地方乡土植物。

广东凉茶中常用的岗梅，来源为冬青科植物梅叶冬青的根。性味

苦、甘，寒。功能清热，生津，活血，解毒。

岭南的山间多有，当地人叫这种植物称星树，因为枝干上散在很

多白点，像以前称杆上的称星。

岗梅在《岭南采药录》中就有记载说：“清热毒。煎凉茶多用

之。”

在《陆川本草》中记录：“清凉解毒，生津止泻。治热病口燥渴，

热泻，一般喉疾。”

各种凉茶配方中使用本品，主要都是取其清热解毒，利咽润肺的

作用。

此药先苦后甜，口感不算很难吃，故而众多凉茶配方中都选用此

品，据说一款最不苦的凉茶，也是首选岗梅这味药。

岭南村落间的田间地头，成片的金纽扣绽放出黄黄亮亮的小花骨

朵，当地人叫它牙痛草，有轻微的麻醉作用，蛀牙疼痛时，把花蕊塞

于牙齿蛀洞，就能马上止痛。

金纽扣，辛，苦，微温，解毒利湿，止咳平喘，消肿止痛。

这金纽扣生命力非常顽强，不需要任何打理，都能够生机旺盛，

就是插在水里，没有泥土没有养分，它的叶子照样是碧绿碧绿，小小

的花瓣托着结实圆满的“纽扣”，暗香浮动。

在南方，每到夏季，就可以看到大片盛开的金纽扣了，布满了田

野沟边，路旁草丛，处处都有它的身影。

如果认得它，随手采上一些，就可以煮一碗药了。

在广东经常能见到一种树，树干短，分枝多，枝繁叶茂，树荫浓

密。

春天开淡黄色花，花瓣一丝丝放射形，如合欢花，不过合欢花是