第4章-饭店业等级制度.pptVIP

SECURITY新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材现代饭店管理概论主编王平孟庆杰学习目标新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材第四章通过本章学习，要求学生了解饭店业实施等级制度的目的与作用，以及国际上采用的饭店等级制度与表示方法，熟悉国外饭店业等级制度；掌握中国饭店业星级标准体系。饭店业等级制度饭店业等级制度概述第四章第一节一、饭店业实施等级制度的目的与作用（一）维护饭店宾客的权益（二）便于行业的管理和监督（三）有利于促进饭店业的发展二、饭店分级方法（一）星级制（二）字母表示法（三）数字表示法饭店业等级制度概述第四章第一节三、国外饭店业等级制度（一）美国饭店的等级制度1．美孚旅行指南饭店评定体系2．美国汽车协会（AAA）饭店评定体系（二）欧洲饭店的等级制度1．米其林红色指南体系2．英国汽车协会体系中国饭店业星级制度第四章第二节一、中国饭店业星级制度的沿革（一）起步阶段1987年～1992年为起步阶段。（二）上台阶阶段1993年～1997年，星级标准上台阶。（三）大发展阶段1998年～2002年为大发展阶段。（四）技术调整阶段2003～2010年为技术调整阶段。（五）多元发展阶段近年来，我国星级饭店已形成庞大的产业规模中国饭店业星级制度第四章第二节二、中国饭店业星级标准体系（一）饭店星级的划分与评定这是饭店星级标准核心部分。从范围、规范性引用文件、术语和定义、星级划分及标志、总则、各星级划分条件、服务质量总体要求、管理要求、安全管理要求和其他等10个方面规范了饭店星级的基本内涵。(二)饭店星级评定附录1.附录A：必备项目检查表2.附录Ｂ：设施设备评分表3.附录Ｃ：饭店运营质量评价表中国饭店业星级制度第四章第二节四、饭店业星级评定的实施办法（一）星级评定的组织机构和责任（二）星级申报及标志使用要求（三）星级评定的标准和基本要求（四）星级评定程序和执行（五）星级复核及处理制度中国饭店业星级制度第四章第二节□ 思考题1．饭店业实施等级制度的目的与作用是什么？2．简述欧美国家的饭店业等级制度3．我国饭店业星级制度的发展历程划分为哪几个阶段？4．新版星级饭店标准的特点是什么？5．简述中国饭店业星级标准体系。6．我国饭店业星级评定的实施办法是什么？********SECURITY********