诏安八仙茶冲泡与品鉴方法.pdfVIP

ICS67.140.10

CCSX55

团体标准

T/CSTEAXXXXX—2023

诏安八仙茶冲泡与品鉴方法

ThebrewingandtastingmethodofzhaoanBaxiantea

2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施

海峡两岸茶业交流协会发布

T/CSTEAXXXXX—2023

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由诏安县茶叶协会提出。

本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。

本文件起草单位：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX。

I

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诏安八仙茶冲泡与品鉴方法

1范围

本文件规定了诏安八仙茶冲泡与品鉴的茶叶、水、器具要求，环境要求、冲泡流程与要点、冲泡方

法及品鉴。

本文件适用于诏安八仙茶冲泡与品鉴。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

GH/T1236诏安八仙茶

3术语和定义

GB/T14487界定的术语和定义适用于本文件。

3.1

诏安八仙茶Baxiantea

以漳州市诏安县所辖区域内的山茶属茶种［Camelliasinensis(L.)O.Kuntze］八仙茶茶树品种

的鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序加工而成的乌龙茶产品。

3.2

出汤

茶水分离，每泡冲水后需控制好浸泡时间及时将茶汤滤出。

3.3

干香

茶叶的干茶香。

3.4

盖香

1

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茶叶冲泡时杯盖上的香气。

3.5

水香

茶汤中香气，也称水中香。

3.6

底香

包括杯底香和叶底香。杯底香指品饮后品茗杯余留的香气，也称挂杯香。叶底香指茶叶冲泡多次后

叶底的香气。

4茶叶、水、器具要求

4.1茶叶应符合GH/T1236的要求。

4.2泡茶用水应符合GB5749的要求。

4.3冲泡的器具包含但不限于杯、碗、盖碗、壶等，冲泡器具应符合GB4806.1、GB4806.4、GB4806.5

和GB4806.9的要求，使用前应清洗干净。其他辅助器具应符合相应的质量要求。

5环境要求

5.1光线要求

茶室内光线柔和、明亮、无阳光直射、无杂色反射光。

5.2噪声要求

茶室应幽静、无杂音，噪声不宜超过50dB。

5.3卫生要求

茶室应干净整洁，空气应保持流畅、新鲜，