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酒店管理专业人才培养方案调研报告

为了加速全省经济建设的发展，实现辽宁老工业基地的二次崛

起，满足社会对高等职业技术人才的需求，进一步推动高等教育体制

改革，我校遵照教育部关于发展高等职业教育的有关精神，结合行业

现状和我校实际情况，开办了酒店管理专业。

一、酒店管理专业人才培养方案调研工作的开展情况

2007年1月29日至2007年2月9日，旅游教研室全体老师在

系部主管领导的带领下，会同招生办、就业指导中心等部门对沈阳市

金都饭店、凯宾斯基酒店、鸿宇山庄、凯莱等合作企业进行深入调查，

了解了企业对专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养意

见及建议。

二、酒店行业前景展望与人才需求预测

改革开放20多年来，中国酒店基础设施建设、开发和管理水平

全面提高。加入WTO后，中国旅游业将于2007年12月11日之前

全面开放。这一切必将对中国酒店业的发展产生重要的影响。届时中

国酒店业将会迎来一个更有机遇的市场，同时也是一个更加严峻的竞

争环境，酒店企业对渠道、技术和价格为主导的商业模式争夺无疑将

更加惨烈。餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、

菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又

集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，

据旅游局作的中国旅游业发展预测，到2020年，入境过夜旅游者为

9500—13900万人次，年平均增长率为5.7%—7.75%。国际旅游组织

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进行前景预测，认为到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有

1.3亿游客入境，成为世界上第一大入境国。随着有薪假期的实施、

交通条件的改善、民众收入水平的提高，国内旅游迅速发展，国内客

人已经成为酒店不可忽视的客源。中国拥有24万多个大中小酒店、

宾馆、招待所等住宿设施，其中1万左右是星级酒店，占4%。有23

万多家、96%以上的住宿设施未进入星级评定范围。这里，多数是中、

小酒店。在质量、服务上，高档酒店基本满足需求，而中低档酒店数

量虽然很多，但和国际标准相差很远。这种态势，和国际、国内的经

济性客源的增长趋势不相吻合。所以，改造现存的中、小酒店，使其

符合国际标准，这是将来酒店行业建设上的重点。因此，迫切需要大

批具有系统专业知识和先进服务理念的专业人员，这在客观上为高等

职业教育酒店管理专业提供了广阔的发展空间和机遇。

根据我院近年来酒店管理专业就业情况分析和省内外相关大专

院校调查显示，酒店管理专业毕业生就业率达百分之九十七以上，酒

店管理专业人才就业前景非常广阔。

伴随辽宁老工业基地的振兴，旅游业已经成为我省最具发展潜力

和活力的重要产业。在“十一五”期间，我省还将进一步作大作强，

实现由旅游资源大省向旅游经济强省的跨越。随着旅游业的全面发

展，我省酒店人才已经达到相当规模，且年轻化、社会化、多样化趋

势明显。但总体上看酒店从业人员文化素质整体偏低，平均流失率达

到了33.6558%。据我们了解，酒店业几乎每个岗位都缺人，很多酒

店人力资源部经理坦言说，目前他们既缺少基础性人才，又缺少关键

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性管理人才。虽然我省已有很多院校开设了酒店管理专业教育，但还

远远满足不了行业发展的需要。

通过广泛的社会调研、与企业的交流和讨论，我们强烈感受到社

会