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《即食柠檬片加工技术规范》编制说明

（意见征集稿）

一、工作简况

（一）任务来源

2024年2月19日，由重庆檬泰生物科技有限公司申请

团体标准的立项，根据重庆市农产品加工业协会下达的2023

年度团体标准制修订项目计划，批准《即食柠檬片加工技术

规范》团体标准的制定。

（二）起草单位、参编单位

起草单位：重庆檬泰生物科技有限公司

参编单位：重庆食品工业研究所有限公司、重庆芥弥网

络科技有限公司、檬泰药业（重庆）有限公司

（三）主要起草人

本文件主要起草人员：刘雁成、梅彬彬、祝义伟、孙仕

桥、郑茜、黄德芬，陈逸、代佳庆，李林，邓洁、黄克霞、

曾涛。

二、制定（修订）标准的必要性和意义

制定标准的必要性：规范即食柠檬片生产加工技术，利

于实施标准化管理。

意义：适应柑橘产业精深加工发展与市场需求，有利于

规范即食柠檬片企业生产管理，提高行业标准化、规模化发

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展水平。

三、主要起草过程

本文件于2023年1月开始由重庆檬泰生物科技有限公

司牵头组织，重庆食品工业研究所有限公司、重庆芥弥网络

科技有限公司和檬泰药业（重庆）有限公司参与标准编写。

为确保标准各项技术规范的安全性、适用性和科学性，我公

司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、反复

试验验证、征询专家意见等工作。

本文件在确定各项技术要求时，尽量引用了相关国家标

准。在试验验证阶段，我公司结合自身生产和行业生产加工

情况对本文件中的技术规范进行了充分的验证。通过验证、

产品检测及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草

小组经过分析整理，于2023年3月完成了标准送审稿及编

制说明。

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：

标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

四、制定（修订）标准的原则和依据，与现行法律、法

规、标准的关系

本标准制定充分遵循了以下原则：

（一）严格贯彻国家有关法律法规和方针政策；

（二）充分考虑使用要求，并兼顾产业发展的综合效益；

（三）合理利用国家资源，推广先进技术成果；

（四）协调配套相关标准和要求；

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（五）有利于保障社会安全和人民身体健康，保护消费

者利益，保护环境。

本标准不与现行法律、法规、标准矛盾

五、主要条款的说明

（一）范围：

本标准规定了即食柠檬片在生产加工过程中的生产条

件、原辅料要求、加工工艺流程及其要点、质量管理等技术

要求。适用于即食柠檬片的加工生产活动。

（二）规范性引用文件：

列出了与本标准相关的其他国家标准，这些标准中的条

款通过引用构成了本文件的必不可少的部分。引用的国家标

准包括食品安全国家标准、食用盐、食品添加剂使用标准、

食品中污染物限量、生活饮用水卫生标准、预包装食品标签

通则、蜜饯生产卫生规范、食品生产通用卫生规范、蜜饯、

蜂蜜、白砂糖等相关标准。

（三）术语和定义：

对即食柠檬片进行了定义，即以新鲜柠檬为原料，添加

或不添加食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制或

不腌制等工艺制成的制品。

（四）生产条件：

要求加工过程中的选址、厂区环境、厂房和车间、设施

与设备、卫生管理等应符合相应的国家标准规定。

（五）原辅料要求：

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对柠檬、白砂糖、食用盐、蜂蜜和水等原辅料提出了具

体的质量要求，要求它们必须符合相应的国家标准。

（六）加工工艺流程及要点：

详细描述了即食柠檬片的加工工艺流程，包括原料验收、

清洗、磨皮、切片去籽、脱苦、糖渍、干燥和包装等步骤，

并针对每个步骤提出了具体的加工要点。

（七）质量管理：

要求产品质量应符合相关国家标准，企业应建立质量安

全可追溯管理体系，对关键控制点进行记录，并建立食品添