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《茶学基础》课程标准

一、课程说明

课程名称《茶学基础》标准简称

茶艺与茶叶

适用专业修读学期第一学期制订时间2018年7月

营销

课程代码1306013课程学时72课程学分4

课程类型A课程性质必修课程类别专业基础课

先修课程无

后续课程《茶文化通史》

对应职业资格证或内容中级茶艺师

合作开发企业

执笔人合作者审核人

制（修）定日

期

二、课程定位

《茶学基础》课程是公共教学部《茶艺与茶叶营销》专业的专业课程，共72学时，4

学分。通过课堂讲解、观看影像资料、多地实训等活动组织教学，采用教、学、实践三者结合

的教学方式。通过学习，学生可以了解和掌握茶树形态、茶树分类、茶叶分类加工、茶叶识别

与选鉴、茶与健康等知识。

三、设计思路

通过茶学基础知识的学习，能掌握本专业的基础知识，形成良好的职业素养。更好地为其

专业学习和今后的职业发展服务。

四、课程培养目标

本课程的教学目标是通过项目教学，让学生初步了解中国的茶文化历史，熟悉有关茶叶知

识，奠定专业知识基础，提高自身修养和欣赏水平。

1、专业能力

（1）能区别不同地域有代表性的茶品；

（2）能根据茶叶外形特征确认茶品名称及产地；

（3）能结合个人体质差异进行科学饮茶；

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2、技能目标

（1）了解各类茶叶的加工及特征；

（2）熟悉茶的起源和发展历史，了解各类茶的有关历史故事或民间传说；

（3）理解茶为健康饮料的内涵；

3、社会能力

（1）学习茶文化基础知识，了解茶文化的悠久历史，树立学生对学习茶文化的兴趣。

（2）根据对各地各类茶的识别，感受我国茶类的千姿百态，培养学生对茶的自学、专

研能力。

（3）通过学习茶叶的选择与茶具的选配，使得学生能进一步对审美的要求。

五、课程内容、要求及教学设计

通过了解茶的历史,增进学生对中国茶文化的了解,增强学生的文化底蕴，同时通过对中

国茶文化的学习，,让学生体验自主、合作、探究的乐趣,最终通过对茶学基础的学习，能更

好地为其专业服务和为今后的职业道路发展服务。

（一）课程整体设计

学

序号学习情境知识目标专业能力方法能力社会能力