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浅谈赖氨酸在养猪生产中的应用

谢福星（1995-），男，14饲料与动物营养。邮箱：1782170566@电话福

谢福星（1995-），男，14饲料与动物营养。邮箱：1782170566@电话江西科技师范大学生命科学学院南昌330013

摘要:赖氨酸是动物健康生长所必须的一种氨基酸，其重要的生理功能是参与体蛋白的合成与动物生长密切相关，本文综述了赖氨酸的理化性质，营养价值，以及赖氨酸对猪的不同生长时期生长性能的影响。

关键词：赖氨酸猪营养

赖氨酸是机体必须氨基酸之一，能促进机体生长发育增强免疫的功能并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必须氨基酸，由于谷物食品中赖氨酸含量很低且在加工过程中易被破坏而缺乏故称为第一限制性氨基酸。随着我国畜牧业的发展，蛋白质饲料的应用越来越广泛，平衡畜禽日粮中的氨基酸营养，降低饲料成本，研究氨基酸的营养需要已成为国内外动物营养研究的热点之一。

1.赖氨酸的理化性质

赖氨酸的化学名称为2、6-二氨基乙酸是蛋白质中唯一带有侧链伯氨基的氨基酸，赖氨酸的存在形式具有L-型和D型两种同分异构体，L-型赖氨酸的有效成分含量一般为77%—79%单胃动物完全不能自行合成赖氨酸必须由食物摄取[1]。赖氨酸是组成蛋白质常见20种氨基酸中的一种碱性氨基酸是哺乳动物的必须氨基酸和生酮氨基酸，在蛋白质中的赖氨酸可以被修饰为多种形式的衍生物。

2.赖氨酸的营养功能

2.1赖氨酸参与了体内蛋白质以及酶的合成

赖氨酸作为猪的必须氨基酸对促进猪的健康生长发挥了重要的营养生理作用。任建民等[2]（2009）研究发现其重要的生理功能是参与体蛋白的合成如骨骼肌、酶和多肽激素的合成。是生酮氨基酸之一，当缺乏可利用的碳水化合物时可参与生成酮体和葡萄糖的代谢（在禁食情况下是重要的能量来源之一），维持体内酸碱平衡，参与脂肪的代谢，另外赖氨酸可以提高机体抵抗应激的能力。

2.2赖氨酸可提高饲料转化率

徐赐良（1991）研究结果表明，用豆饼和棉仁饼为主要蛋白原配制的基础饲料中添加0.1%-0.3%的赖氨酸和0.1%-0.2%的蛋氨酸肉猪日增重可达734-755克，肉料比为2.95-2.85:1比不增加的对照组分别提高6.7%、7.6%和1.2%。这所明了赖氨酸在维持猪的营养需要的同时也提高了饲料的转化率。

2.3赖氨酸可提高猪的瘦肉率

饲料中添加赖氨酸能改善屠体质量，降低背瞟厚度提高瘦肉率。欧洲市场上20%~30%的赖氨酸用于提高瘦肉率。在已有的研究中表明，通过营养调控可能使肌内脂肪含量增加的同时维持背膘厚和瘦肉率不显著变化。日粮的蛋白质与能量比主要决定猪体蛋白质和脂肪沉积，提高赖氨酸能量比可提高猪的瘦肉率，而降低肌内脂肪含量[3]。同样张曦等也发现赖氨酸在猪的体内主要的生物学作用是合成肌肉蛋白，瘦肉沉积高的猪比瘦肉沉积低的猪需要较高的赖氨酸[4]。

3.赖氨酸在猪的不同生长阶段的影响

3.1赖氨酸对断奶仔猪的影响

仔猪出生后早期阶段能高效地利用日粮氨基酸进行体蛋白质合成，吸收的赖氨酸主要是参与体蛋白的合成。赖氨酸除了作为底物参与体蛋白合成之外反而需要机体动用内分泌激素释放调节剂促进生长激素（GH）、（INS）及胰岛素样生长因子——I(IGF-I)的合成分泌，最终影响蛋白质生物合成过程[7]。同样黄苇等[8]通过对21日龄仔猪饲喂不同赖氨酸水平日粮21d后，进行葡萄糖灌注实验发现，赖氨酸严重缺乏时血清INS浓度下降，认为赖氨酸摄入量显著影响早期断奶仔猪胰腺组织的内分泌功能，也论证了赖氨酸对仔猪体蛋白的合成是有影响的。

饲粮中添加过量的赖氨酸对仔猪消化吸收的影响并不显著。袁中彪等[5]（2008）通过试验表明当饲粮中的可消化赖氨酸水平为1.20%时，仅添加额外的赖氨酸，不仅对仔猪的日采食量、日增重和料重比等没有改善作用，反而有降低仔猪生长性能的趋势。因为在理想氨基酸模式下，当可消化赖氨酸水平为1.20%各氨基酸均能满足仔猪的需要，仅额外添加赖氨酸会导致赖氨酸过量，而过量的氨基酸会因猪无法有效的利用，反而需要机体动用更多的能量来完成其转化，从而导致了饲料转化率及其它生长性能指标降低。赖氨酸在仔猪饲粮的的利用对仔猪机体免疫也是非常重要的。侯永清[9]（2001）对日粮中蛋白质与赖氨酸不同水平对仔猪机体免疫机能的影响进行研究，实验结果表明不同日粮处理对血清(IgG)效价无显著影响，PHA皮肤试验结果显示，各组皮褶厚度的变化有明显差异。此外发现在皮褶厚度变化的影响上，日粮蛋白质水平与赖氨酸水平之间的交互作用极显著，这说明，日粮蛋白质水平与氨基酸水平对体液免疫无影响，但影响机体的细胞免疫反应，而且这种影响与蛋白质水平与氨基酸水平的适宜组合有关。