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中餐酒水与酒水服务试题及参考答案

、填空题

1、酒是一种用粮食、__________等含淀粉或__________的物质经发酵制成的

含__________的带刺激性的饮料。

2、严格地说，中国酒仅分为__________酒和__________酒，__________和__________酒

是从外国引进来的。

3、按其色泽，啤酒可分为__________啤酒、__________啤酒和__________啤酒。按其

加工程序可分为__________啤酒和__________啤酒。

4、药酒是以__________做基酒，加入多种中药材，经过酿制或__________而成的种具有

药用价值的酒。

5、中国第一名酒是__________酒，其香型是__________，产地

是__________________________。

6、我国清香型的酒的代表是___________酒，该酒