课时2.4.3 氨基酸、蛋白质（自主学案） (1).docxVIP

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课时2．4．3氨基酸和蛋白质

自主学案

【课标要求】

1．知道氨基酸、蛋白质的结构特点和性质；2．知道氨基酸、多肽和蛋白质及三者之间的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义及在生命科学发展中的重要作用。3．知道酶的催化作用及特点。

【核心素养】

1．宏观辨识与微观探析：能从官能团的角度理解氨基酸与蛋白质的性质。

2．科学态度与社会责任：了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。

探究学习一氨基酸

1．分子结构

(1)氨基酸是取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。

(2)官能团：，。

(3)α-氨基酸：和连在同一个碳原子上的氨基酸。如：甘氨酸(氨基乙酸)

；丙氨酸(α-氨基丙酸)；苯丙氨酸(α-氨基-β-苯基丙酸)：。

2．氨基酸的性质

(1)氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在，根据溶液的pH不同，可以发生不同的解离。

阳离子两性离子阴离子

(2)氨基酸与酸、碱的反应

甘氨酸与盐酸反应的化学方程式为：。

甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为：。

(3)脱水缩合反应

氨基酸的脱水缩合反应属于取代反应，反应原理为“酸脱羟基、氨脱氢”。

两分子的丙氨酸在酸或碱的作用下，脱去一分子的水。其化学方程式是：

＋；

【理解应用】

1．下列6种物质：①H2NCH2COOH②CH3CH2NO2③

④⑤⑥

(1)互为同分异构体的是________(填序号，下同)。(2)互为同系物的是________________。

规律总结氨基酸与硝基化合物、含氨基酯等互为同分异构体。

2．如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四种元素。下列关于该有机物的说法中错误的是()

A．分子式为C3H7NO2B．能发生取代反应

C．能通过聚合反应生成高分子化合物D．不能跟NaOH溶液反应

3．苯丙氨酸的结构简式为

(1)该分子中的碱性基团是________，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为________________________________________________________________________。

(2)该分子中的酸性基团是________，苯丙氨酸与NaOH(aq)反应的化学方程式为

________________________________________________________________________。

4．(1)已知两个分子间脱水成环，写出其化学方程式

＋2H2O。

(2)已知H2NCH2CH2CH2COOH分子内脱水成环，写出其化学方程式。

H2NCH2CH2CH2COOH＋H2O。

探究学习二多肽

1．肽

一个α-氨基酸分子的与另一个α-氨基酸分子的脱去一分子水所形成的化合物称为肽。

2．肽的官能团

酰胺键，又叫肽键，表示为。

3．肽的分类

(1)二肽：由个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物。

(2)三肽：由个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物。

(3)多肽：由个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物。

4．肽的水解反应

已知，肽和蛋白质水解的实质：。

(1)写出下列水解反应的产物。

。

(2)n个氨基酸分子发生分子间脱水形成一个肽链时，会生成个水分子和个肽键。

【理解应用】