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饭店服务与管理会考综合卷一

您的姓名：[填空题]*

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一、单选题

1．被称为“现代饭店之父”的是＿＿＿。（）[单选题]*

A．威廉·巴斯

B．希尔顿

C．斯塔特勒(正确答案)

D．里兹

2．美国饭店业发展的第一个里程碑是＿＿＿。（）[单选题]*

A．里兹饭店

B．首都饭店

C．特里蒙特饭店(正确答案)

D．斯塔特勒饭店

3．＿＿＿将饭店的发展推向大饭店时期的顶峰。（）[单选题]*

A．斯塔特勒饭店

B．首都饭店

C．特里蒙特饭店

D．里兹饭店(正确答案)

4．1794年在美国纽约建成的＿＿＿，开设72套客房，其建筑风格就像一座宏伟

的大宫殿，成为当时美国服务行业标志性服务设施。（）[单选题]*

A．特里蒙特饭店

B．首都饭店(正确答案)

C．斯塔特勒饭店

D．里兹饭店

5．1908年，斯塔特勒在＿＿＿建成斯塔特勒饭店。（）[单选题]*

A．纽约

B．布法罗城(正确答案)

C．波士顿

D．巴黎

6．中国饭店业起源于＿＿＿，至今已经有三千多年的历史。（）[单选题]*

A．商代中期(正确答案)

B．远古时期

C．春秋战国

D．西周初期

7．迎宾馆在不同时期有不同的名称，唐宋时期称为＿＿＿。（）[单选题]*

A．诸侯馆

B．蛮夷邸

C．四夷馆

D．四方馆(正确答案)

8．＿＿＿是中国最古老的一种官方住宿设施。（）[单选题]*

A．迎宾馆

B．民间旅店

C．驿站(正确答案)

D．四方馆

9．直到＿＿＿年，中国才正式取消“旅游涉外饭店”的称谓，被“旅游饭店”所取

代。（）[单选题]*

A．2003(正确答案)

B．1998

C．2001

D．1986

10．20世纪80年代初期，广州的＿＿＿率先引进外资进行改造扩建并获得成功。

（）[单选题]*

A．白天鹅宾馆

B．建国饭店

C．长城饭店

D．东方宾馆(正确答案)

11．＿＿＿的办公地点，应设在离总台或大门不远的某一视野开阔的安静之处。

（）[单选题]*

A．总台

B．大堂副理(正确答案)

C．礼宾处

D．商务中心

12．从一定意义上讲，＿＿＿可以反映出饭店的档次和服务水准。（）[单选题]*

A．前厅大堂

B．公共卫生间(正确答案)

C．大堂副理

D．大堂环境

13．一般饭店的大堂公共面积(不包括任何营业区域的面积)最小不能小于＿＿＿平

方米。（）[单选题]*

A．150(正确答案)

B．250

C．350

D．400

14．一般可以把大厅温度维持在人体所需的最佳状态(一般是＿＿＿)。（）[单选

题]*

A．20—23℃

B．22—24℃(正确答案)

C．23—25℃

D．24—26℃

15．＿＿＿是最重要的体态语言，最具沟通性。（）[单选题]*

A．热情

B．礼貌

C．手势

D．微笑(正确答案)

16．大堂内的噪声一般不得超过＿＿＿分贝。（）[单选题]*

A．40

B．50(正确答案)

C．60

D．70

17．大堂内客人主要活动区域的地面、墙面、吊灯等应以＿＿＿为主。（）[单选

题]*

A．冷色调

B．暖色调(正确答案)

C．中性色

D．鲜艳色

18．客房预订，是指宾客在抵店前对饭店＿＿＿的预先订购，或宾客与饭店间达成

的客房租用的预先约定。（）[单选题]*

A．用餐

B．客房所有权

C．客房使用权(正确答案)

D．酒店特殊接待

19．＿＿＿是客房销售的首要环节。（）[单选题]*

A．入住接待

B．客房推销

C．客房服务

D．客房预订(正确答案)

20．在饭店价目表上明码标注的价格，我们称其为＿＿＿。（）[单选题]*

A．淡季价

B．标准价(正确答案)

C．折扣价

D．团队价

21.客房服务中心的服务模式首先在我国＿＿＿出现，然后在其他饭店逐步推广。

（）[单选题]*

A.高星级饭店

B.外资饭店

C.中外合资饭店(正确答案)

D.快捷酒店

22.楼层服务台＿＿＿小时设专职服务员值班。（）[单选题]*

A.24(正确答案)

B.12

C.8

D.6

23.快洗不超过＿＿＿小时便送回，但通常要加＿＿＿的加急费。（）[单选题]*

A.2；30%