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冷链巡查管理制度

1.背景与目的

冷链巡查管理制度是为了保证冷链运输和储存过程中的食品安

全和质量，确保冷链设备正常运行、温度适宜、卫生条件良好，并

及时发现和处理问题。本制度的目的是规范冷链巡查工作，提高冷

链管理的效率和水平，确保食品在整个冷链过程中一直保持良好的

状态。

2.冷链巡查的职责和要求

2.1冷链巡查人员的职责：

确保冷链设备的运行状况良好，设备温度稳定在指定范围内；

检查冷链车辆和仓库的卫生状况，保持设施和设备的清洁与整

齐；

检查冷链设备的运行记录和温度记录，及时发现和排除故障；

填写巡查记录并汇报异常情况。

2.2冷链巡查的要求：

冷链巡查应按照规定的时间和频率进行，确保覆盖所有冷链环

节；

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巡查过程中要仔细观察，对于任何问题或异常都要及时记录，

并提出处理意见；

巡查人员应具备相关冷链知识和操作技能，能够快速判断冷链

设备是否正常；

巡查过程中需与相关部门和人员保持良好沟通，及时解决问题

和反馈情况。

3.巡查内容和方法

3.1巡查内容：

冷链设备的正常运行状态，包括电源是否正常、温度设置是否

正确等；

冷藏车辆或冷藏仓库的卫生状况，包括清洁程度、无异味等；

温度记录和运行记录的完整性和准确性，确保记录可追溯；

冷链设备周围环境的卫生和安全情况，如灭火器是否齐全、周

边有无易燃物品等。

3.2巡查方法：

实地巡查：巡查人员通过实地查看设备和环境状况，并进行记

录；

记录检查：巡查人员查看温度和运行记录，并核对其准确性；

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设备操作检查：巡查人员对冷链设备进行操作，确保设备正常

运行。

4.巡查记录和问题处理

4.1巡查记录：

巡查记录应详细、准确地记录巡查过程中的问题、异常和处理

意见；

巡查记录应包括巡查日期、巡查人员、巡查内容、巡查结果等

信息。

4.2问题处理：

发现问题或异常后，巡查人员应及时向相关部门和人员汇报，

并提出处理意见；

相关部门和人员应及时处理问题，并对处理结果进行记录。

5.监督和评估

5.1监督：

冷链巡查工作由上级主管部门负责对其进行监督和检查；

上级主管部门应定期对巡查工作进行抽查，确保巡查工作的实

施和有效性。

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5.2评估：

冷链巡查工作应定期进行评估，并根据评估结果对巡查工作进

行改进和提升；

巡查人员的工作表现应进行评估，并作为考核和激励的依据。

6.附件

冷链巡查记录表

以上为冷链巡查管理制度的内容。希望能够确保冷链设备和环

境的良好运行，并及时处理问题，保证食品安全和质量。

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